Pits d'ànec a la planxa amb un glaçatge picant de gingebre i all, a l'estil asiàtic
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Grilleu els pits d'ànec amb una deliciosa i enganxosa salsa asiàtica. Els pits es freguen amb una fragant barreja d'espècies asiàtiques i es gratinen lentament fins que el greix es torna cruixent i la pell es torna cruixent. Cap al final del procés de gratinat, els trossos d'ànec es pinzelleixen amb un glaçatge picant de gingebre i all prefabricat amb mel, all, salsa de soja, gingebre i una pasta de xili picant (com ara el sambal oelek). Combina harmoniosament tots els sabors dels seus components, que, juntament amb la crosta d'espècies picants, infon la carn amb delicioses notes asiàtiques. Serviu l'ànec amb cebes tendres a la planxa i creps de blat calentes.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Ànec
- 4 pits d'ànec, retalleu l'excés de greix
- Barreja d'espècies asiàtiques, recepta a continuació
- Glaça d'all i gingebre picant, recepta a continuació
- 1 manat de cebes tendres a la planxa
- Tortillas de blat a la planxa
barreja d'espècies asiàtiques
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 1 cullerada de mostassa seca
- 2 culleradetes de sal gruixuda
- 2 culleradetes de pebre negre mòlt
- 2 culleradetes d'anís mòlt
- 2 culleradetes de gingebre mòlt
- 1 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 1/4 culleradeta de pebre vermell mòlt
- En un bol petit, combineu tots els ingredients.
Glaça d'all i gingebre picant
- 2 cullerades soperes de mantega de cacauet
- 5 cm d'arrel de gingebre, picada finament
- 6 grans d'all, picats finament
- 2 cullerades de pasta de xili asiàtic picant (recomanat: sambal oelek)
- 0,5 tasses de mel
- 1/4 tassa de salsa de soja lleugerament salada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pit d'ànec, pasta de xili, pebre de Jamaica, gingebre mòlt, llavors d'anís, mostassa en pols, pebre vermell, tortilla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Amb un ganivet, feu una quadrícula a la pell de l'ànec, sense tallar la carn. Salpebreu cada pit amb sal i pebre negre per tots dos costats.
- Fregueu la pell de cada pit amb unes cullerades de la barreja d'espècies i poseu-los a la graella, amb la pell cap avall. Feu-los a la graella fins que la pell estigui lleugerament cruixent i daurada, uns 4-5 minuts. Gireu els pits, pinteu-los amb el glaçatge i continueu fent-los a la graella fins que estiguin al punt, uns 3-4 minuts més.
- Traieu l'ànec de la graella i torneu-lo a untar amb el glacejat. Deixeu-lo reposar durant 5 minuts i després talleu-lo en diagonal a rodanxes de 0,5 cm de gruix. Col·loqueu les cebes tendres a la planxa en una safata i afegiu-hi el pit d'ànec tallat a rodanxes.
- Servir amb truites calentes.
Glaça d'all i gingebre picantEscalfeu l'oli de cacauet en una cassola petita a foc mitjà. Afegiu-hi el gingebre i l'all i cuineu-los fins que estiguin tous. Afegiu-hi la pasta de xili i cuineu-la durant un minut més. Incorporeu-hi la mel i la salsa de soja i cuineu-les fins que estiguin ben barrejades i la mel s'hagi fos. Deixeu refredar el glacejat abans d'utilitzar-lo.
Categories:
Receptes similars
