Spiedini de peix espasa
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 360, greix total 25 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 32 G., hidrats de carboni 1 G., fibra 0 G., colesterol 109 mg, sodi 423 mg, sucre 0 G.
Calories 360, greix total 25 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 32 G., hidrats de carboni 1 G., fibra 0 G., colesterol 109 mg, sodi 423 mg, sucre 0 G.
A Itàlia, els "spiedini" es refereixen a qualsevol broqueta feta a la brasa. Feu-les amb filets de peix espasa marinats en oli d'oliva i herbes provençals, embolicant cada broqueta amb tires fines de pancetta per fer-les cruixents. Podeu fer-les a la brasa a l'aire lliure o en una paella.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 2 culleradetes d'herbes provençals
- 1 culleradeta de sal
- 0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
- 900 g de filets de peix espasa (d'almenys 2,5 cm de gruix)
- 12 llesques fines de pancetta (uns 110 g), esteses per formar tires
- 3 llimones, tallades en quarts
- Equipament especial12 broquetes de fusta curtes i gruixudes, remullades en aigua durant almenys 30 minuts
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: peix espasa, pancetta, herbes provençals
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu la mantega, les herbes de Provença, la sal i el pebre negre. Talleu el peix en 36 daus de 2,5 cm i barregeu-lo amb la barreja de mantega per cobrir-lo.
- Enfila els daus de peix i la llimona en broquetes de fusta, 3 per broqueta. Embolica una llesca de pancetta al voltant i entre els daus de peix de cada broqueta.
- Col·loqueu les broquetes en una petita safata de forn i unteu-les amb la barreja d'oli restant. Tapeu-les i refrigereu-les durant almenys 1 hora i fins a 1 dia, girant-les de tant en tant a la barreja d'oli.
- Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt. Grilleu els broquetes de peix espasa fins que el centre quedi opac i la pancetta cruixent, girant-los sovint, uns 10 minuts.
- Transferiu les broquetes a plats i serviu-les amb rodanxes de llimona.
Categories:
Receptes similars
