Truita lleugerament salada a casa
Vots: 2
Temps: 15 minuts més temps de salat
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
El gravlax és un aperitiu fred de peix vermell que es prepara tradicionalment a Escandinàvia, Islàndia i Finlàndia. Aquesta recepta requereix filet de salmó fresc. Es talla per la meitat, s'escampa amb una marinada seca i anet, i després es posa a la nevera durant uns dies. El peix queda perfecte! Talleu-lo finament i serviu-lo amb pa negre com a aperitiu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Gravlax
- 2,3 kg de peix vermell fresc (truita o salmó coho), tallat al centre
- 1 manat gran d'anet + 1/4 tassa d'anet picat per servir
- 0,5 tasses de sal gruixuda
- 0,5 tasses de sucre
- 2 cullerades de pebre blanc, triturat
- 1 cullerada de llavors de fonoll senceres
- Pumpernickel, per servir
- Salsa de mostassa, vegeu la recepta a continuació
salsa de mostassa
- 1/4 tassa de mostassa Dijon
- 1 culleradeta de mostassa en pols
- 3 cullerades de sucre
- 2 cullerades de vinagre de vi blanc
- 1/3 tassa d'oli d'oliva
- 3 cullerades d'anet fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salmó, vinagre de vi, mostassa en pols, llavors de fonoll, grans de pebre blanc, anet, tàperes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu el salmó per la meitat transversalment i col·loqueu el peix amb la pell cap avall en un plat fondo. Renteu i eixugueu l'anet i col·loqueu-lo sobre el peix. Combineu la sal, el sucre, el pebre mòlt i les llavors de fonoll en un bol petit i escampeu-ho uniformement sobre el peix.
- Col·loqueu l'altra meitat del salmó sobre l'anet, amb la pell cap amunt. Tapeu-ho amb paper d'alumini. Col·loqueu una cassola petita a sobre del paper d'alumini i peseu-ho amb diverses llaunes. Refrigereu tota l'estructura durant almenys 2 i fins a 3 dies, girant el peix cada 12 hores i regant-lo amb el líquid que surti.
- Col·loqueu cada tros de salmó pla sobre una taula de tallar, traieu el manat d'anet i empolseu-ho amb anet finament picat. Amb un ganivet llarg i prim, talleu el peix a rodanxes llargues i primes, com si fóssiu de salmó fumat.
- Serviu amb salsa de sesamo i mostassa. Si voleu, afegiu-hi ceba vermella tallada a rodanxes i tàperes.
salsa de mostassaEn un bol petit, combineu la mostassa, el sucre i el vinagre. Incorporeu-hi gradualment l'oli d'oliva remenant i afegiu-hi l'anet picat. Serviu amb gravlax.
Categories:
Receptes similars
