Pollastre amb mantega: Pollastre amb salsa de tomàquet i crema
Vots: 1
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 14 racions
Calories 276, greix total 21 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 9 G., fibra 1 G., colesterol 78 mg, sodi 304 mg, sucre 2 G.
Mida de la porció: 1 de 14 racions
Calories 276, greix total 21 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 9 G., fibra 1 G., colesterol 78 mg, sodi 304 mg, sucre 2 G.
Aquest plat indi, també conegut com a murgh makhani, consisteix en pollastre estofat en una salsa rica feta amb mantega i nata, que suavitzen els sabors d'una gran quantitat d'espècies per crear un pollastre saborós però suau. Els anacards mòlts no només afegeixen més sabor a la salsa, sinó que també actuen com a espessidor. Gaudeix d'aquest pollastre amb mantega i arròs basmati.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de cuixes de pollastre sense pell ni ossos, tallades en 4 trossos
- 1/3 tassa d'anacards crus
- 1,5 culleradetes de garam masala
- 1 culleradeta de cúrcuma mòlta
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- 2 cebes, tallades finament
- 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
- 4 grans d'all, ratllats
- 2 culleradetes de coriandre mòlt
- 1,5 culleradetes de comí mòlt
- 1 culleradeta de bitxo de Caixmir o pebre vermell picant
- 3 tomàquets cherry petits, tallats a daus
- 3 cullerades de pasta de tomàquet
- 1/3 tassa de nata líquida
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 0,5 culleradetes de sucre
- Arròs basmati cuit, per servir
- Coriandre fresc picat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, pasta de tomàquet, crema, anacards, arrel de gingebre, tomàquets de pera, coriandre, comí, garam masala, cúrcuma
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els anacards en un bol petit resistent a la calor. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-los reposar durant 30 minuts, després escorreu-los.
- Mentrestant, salpebreu el pollastre amb sal, pebre negre, 1 culleradeta de garam masala i 1/2 culleradeta de cúrcuma. Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una cassola holandesa gran a foc fort. Afegiu-hi el pollastre, estenent-lo en una sola capa i cuineu-lo, girant-lo una vegada, durant 3-4 minuts per cada costat. Transferiu-lo a un plat.
- Baixeu el foc a mitjà i afegiu les 2 cullerades soperes d'oli vegetal restants a la paella. Afegiu-hi la ceba, empolseu-la amb 1/2 culleradeta de sal i cuineu-la, remenant, fins que estigui tova i daurada, de 8 a 10 minuts.
- Afegiu-hi el gingebre i l'all i cuineu-los, remenant, fins que estiguin daurats, uns 2 minuts. Afegiu-hi el coriandre, el comí, el xili en pols i la mitja culleradeta restant de cúrcuma; cuineu-los, remenant i raspant els trossos daurats, fins que les espècies estiguin torrades, uns 30 segons.
- Afegiu els tomàquets i la pasta de tomàquet a la paella. Cuineu-ho, remenant, fins que els tomàquets rebentin, de 4 a 5 minuts. Transferiu la barreja de ceba i tomàquet a una batedora (no renteu el calder). Afegiu-hi els anacards remullats i 1 1/4 tasses d'aigua i tritureu-ho fins que quedi suau. Aboqueu la salsa al calder.
- Torneu a posar el pollastre i els sucs del plat a la paella. Baixeu el foc a mitjà, tapeu-lo i deixeu-lo coure a foc lent, remenant de tant en tant per evitar que es cremi, fins que el pollastre estigui tendre, uns 40 minuts.
- Afegiu-hi la nata, la mantega, el sucre i la mitja culleradeta de garam masala restant. Diluïu el curri amb aigua si cal i salpebreu-lo al gust. Serviu-lo amb arròs basmati, guarnit amb coriandre.
Categories:
Receptes similars
