Pollastre en salsa de tomàquet i coco amb pilaf picant

Vots: 1

Com fer - Pollastre amb salsa de tomàquet i coco amb pilaf picant

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 940, greix total 51 G., greixos saturats 24 G., proteïnes 59 G., hidrats de carboni 61 G., fibra 4 G., colesterol 271 mg, sodi 1277 mg, sucre 4 G.

"Aquesta recepta es fa en dues parts, així que podeu fer només el pilaf o només el pollastre. Les espècies són molt saboroses, però el plat no és gens picant. La meva mare feia aquest arròs sempre quan era petit, i sempre en demanava més. Podeu tastar com els tomàquets de la salsa de pollastre realcen les notes florals del pilaf", comparteix Alex Guarnaschelli.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Arròs

2 cullerades soperes d'arròs basmati
2 culleradetes de llavors de comí
1 culleradeta de llavors de fonoll
0,5 culleradetes de pebre de caiena
1 branca de canyella
2 cullerades de mantega sense sal
1 ceba vermella petita, tallada a daus

Pollastre

2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 pollastre que pesi 1,5–1,8 kg, tallat a trossos, tallar el pit per la meitat, separar les cuixes dels musclos
6 grans d'all mitjans, ratllats
2 cebes mitjanes, tallades finament
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
1 llauna (425 g) de llet de coco, sense sucre
1 llauna (400 g) de tomàquets en conserva, tallats a daus
2 fulles de llorer

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, arròs basmati, llet de coco, tomàquets, fulla de llorer, pebre de caiena mòlt, canyella, llavors de fonoll, comí

Cuinar el plat segons la recepta:

Remulleu l'arròs en 4 tasses d'aigua freda durant 30 minuts.
Pollastre:

Mentrestant, escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Col·loqueu el pollastre en una sola capa a la safata de forn. Salpebreu-ho per tots els costats. Quan l'oli comenci a fumejar lleugerament, feu servir unes pinces per afegir amb cura els trossos de pollastre, amb la pell cap avall, a la paella. No ompliu massa la paella. Baixeu el foc a mitjà i cuineu-ho fins que la pell estigui daurada, de 5 a 8 minuts. Gireu el pollastre i cuineu-lo per l'altre costat durant 5-8 minuts més. Transferiu els trossos de pollastre a una safata de forn neta i reserveu-los.

Afegiu l'all i la ceba a la mateixa paella. Salpebreu-ho amb flocs de pebre vermell i un pessic de sal i deixeu-ho coure, remenant sovint, fins que l'all i la ceba estiguin tous, de 5 a 8 minuts. Afegiu-hi la llet de coco, els tomàquets i la fulla de llorer i porteu-ho a ebullició. Col·loqueu els trossos de pollastre, amb la pell cap amunt, en una sola capa a la salsa. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit, de 30 a 35 minuts. Traieu la fulla de llorer de la salsa. Tasteu-ho i afegiu-hi més sal si cal. Mantingueu el pollastre calent.
Mentre es cou el pollastre, preescalfeu el forn a 120 °C.
En una safata de forn, combineu el comí, el fonoll, el pebre de caiena i la branca de canyella. Torreu lleugerament les espècies al forn durant 1 o 2 minuts. Reserveu-les.
Escalfeu un wok gran a foc mitjà i afegiu-hi la mantega i la ceba vermella. Salpebreu-ho i cuineu-ho fins que la ceba estigui translúcida (no la deixeu daurar), de 5 a 8 minuts. Afegiu-hi les espècies. Escorreu l'arròs en un bol a part. Aboqueu l'arròs al wok i cuineu-lo fins que sentiu que peta, d'1 a 2 minuts. Incorporeu-hi suaument l'aigua de remull.
Saleu-ho i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que s'hagi absorbit l'aigua i l'arròs estigui esponjós, uns 15 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar durant 5-10 minuts, després remeneu-ho amb cura en bols. Aboqueu el pollastre i la salsa sobre l'arròs i serviu-ho.