Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Un sucós pit de pollastre amb salsa de vi i crema sobre un llit d'espinacs escalfats és un plat meravellós tant per a una taula festiva com per a un sopar lleuger però especial després de la feina, ja que no es triga més de mitja hora a preparar-se. Els pits de pollastre es passen per farina i es fregeixen fins que estiguin daurats, i després es couen en una salsa de vi blanc sec, crema i julivert fins que estiguin sucosos i tendres per dins. Serviu el pollastre a la florentina sobre espinacs lleugerament saltats.

Ingredients:

• 4 pits de pollastre sense pell ni ossos
• Farina premium per empolvorar
• 80 g de mantega sense sal
• 2 cullerades de xalotes, tallades finament
• 1 cullerada d'all picat
• 1,5 tasses de vi blanc sec
• 1 tassa de nata per muntar
• 1 cullerada de julivert fresc picat
• 2 paquets de 280 g d'espinacs picats congelats, descongelats i espremuts

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, vi blanc, espinacs, crema

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Salpebreu el pollastre amb sal i pebre negre. A continuació, enfarineu-lo lleugerament. Sacsegeu l'excés de farina. Foneu 2 cullerades de mantega en una paella gran de fons gruixut a foc mitjà. Afegiu-hi el pollastre i cuineu-lo fins que estigui daurat, uns 5 minuts per cada costat. Transferiu el pollastre a un plat i tapeu-lo amb paper d'alumini per mantenir-lo calent.
Pas 2
• A la mateixa paella, foneu 2 cullerades de mantega a foc mitjà. Afegiu-hi les escalunyes i l'all i cuineu-ho, raspant els trossos daurats del fons de la paella, fins que les escalunyes estiguin translúcides, aproximadament 1 minut. Aboqueu-hi el vi. Augmenteu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat, uns 3 minuts.
Pas 3
• Afegiu-hi la nata i deixeu-ho coure, remenant sovint, fins que la salsa espesseixi, uns 3 minuts. Incorporeu-hi el julivert. Salpebreu-ho al gust. Afegiu-hi el pollastre i els sucs a la salsa i gireu-lo per cobrir-lo.
Pas 4
• Mentrestant, en una altra paella gran, foneu les 2 cullerades de mantega restants a foc mitjà. Afegiu-hi els espinacs i salteu-los fins que estiguin calents. Salpebreu-los al gust. Transferiu els espinacs a una safata. Col·loqueu el pollastre a sobre. Amaniu-ho amb la salsa i serviu-ho.

Vots: 4