Albergínia picant a l'estil indi en una olla de cocció lenta
Vots: 1
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquest plat d'albergínia indi és una versió simplificada del saborós bharta (puré d'albergínia). Amb aquesta recepta, no cal que perdeu temps rostint i pelant l'albergínia. En comptes d'això, es cou ràpidament en una olla a pressió durant només 20 minuts i després es barreja amb ceba, tomàquets i espècies saltats. El sabor és tan ric i intens com si ho féssiu amb verdures rostides. Serviu l'albergínia amb la salsa, guarnida amb herbes fresques. L'arròs bullit és un acompanyament perfecte.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 albergínia gran
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 culleradeta de curri en pols
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 0,5 culleradetes de cúrcuma mòlta
- 1 ceba petita, tallada a daus
- 1 cullerada de gingebre picat
- 2 grans d'all, aixafats
- 3 tomàquets cherry, tallats a daus
- 1 tassa de pèsols verds congelats, descongelats
- Arròs basmati cuit, per servir (opcional)
- 1 cullerada de fulles de coriandre fresc, picades
- 1 cullerada de fulles de menta fresca, picades
- Equipament especial: multicooler amb una capacitat de 6-8 litres.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, arròs basmati, arrel de gingebre, tomàquets de pera, pèsols, curri, comí, cúrcuma, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Perforeu l'albergínia 2 o 3 vegades per cada costat amb un ganivet. Col·loqueu-la sobre la reixeta d'una olla multiusos de 6 quarts i afegiu-hi 1 tassa d'aigua. Seguiu les instruccions del fabricant, tanqueu la tapa i prepareu l'olla multiusos per al seu ús. Poseu l'olla a pressió a alta pressió durant 20 minuts (vegeu la nota).
- Un cop finalitzat el cicle de l'olla a pressió, seguiu les instruccions del fabricant per alliberar ràpidament la pressió i espereu que el cicle s'acabi. Anant amb compte de no cremar-vos amb el vapor residual, obriu i retireu la tapa. Traieu les albergínies i col·loqueu-les sobre una reixeta. Les albergínies han d'estar completament toves i desinflades. Reserveu-les.
- Poseu l'olla de cocció lenta en mode de saltejat i, un cop calenta, afegiu-hi l'oli vegetal. Afegiu-hi el curri en pols, el comí i la cúrcuma i salteu-ho fins que les espècies facin olor, uns 30 segons. Afegiu-hi la ceba perquè s'absorbeixi d'oli i espècies. Salteu-ho, remenant sovint, fins que la ceba estigui tova i lleugerament daurada, de 7 a 8 minuts.
- Afegiu-hi el gingebre i l'all i remeneu-ho. Cuineu-ho fins que l'all comenci a estovar-se, uns 1-2 minuts més. Afegiu-hi els tomàquets i cuineu-los fins que es desfacin i s'estovin, uns 6-7 minuts. Afegiu-hi 1 culleradeta de sal. Talleu l'albergínia a rodanxes. Afegiu l'albergínia i els pèsols a l'olla de cocció lenta i escalfeu-ho tot, uns 2-3 minuts. Salpebreu-ho al gust.
- Serviu l'albergínia amb arròs, empolvorada amb coriandre i menta.
Nota
La configuració de la multicuina pot variar segons el model. Seguiu sempre les instruccions del fabricant.
Categories:
Receptes similars
