Entrepà Cusimano (Da Kuz)

Vots: 1

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 4
Calories 2412, greix total 233 G., greixos saturats 43 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 8 G., colesterol 176 mg, sodi 650 mg, sucre 12 G.

Rachel Ray comparteix la recepta del sandvitx preferit del seu marit John Cusimano, que ella anomena "Da Cuz": "Carn de vedella italiana au jus en un pa amb salsa de formatge provolone, pebrots rostits i verdures en vinagre. Aquest és el sandvitx preferit de Johnny C."

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6 pebrots dolços
6 cullerades de mantega
2 cebes grans, tallades finament
4 grans d'all
4 cullerades de farina
1,5 tasses de llet
1,5 tasses de formatge provolone ratllat
450-600 g de bistec de costella desossat tallat finament
1,5 tasses de brou d'os de vedella o consommé
1 culleradeta de sal, pebre negre i all granulat
Panets Hoagie
Pebre de cirera picant
1 llauna jardinera

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pebrot dolç, mantega, cebes, all, farina premium, llet, formatge provolone, vedella, brou, panets de sandvitx, pebrot cirera, jardinera

Cuinar el plat segons la recepta:

Folreu una safata de forn amb paper d'alumini i preescalfeu el forn a la posició de gratinar. Col·loqueu els pebrots a la safata de forn folrada amb paper d'alumini i rostiu-los fins que la pell estigui torrada, de 15 a 20 minuts, girant-los una vegada.
Un cop els pebrots estiguin tous i torrats uniformement, poseu-los en un bol, tapeu-los i deixeu-los refredar.

En una paella petita a foc mitjà, foneu 2 cullerades de mantega. Quan faci escuma, afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant, durant 10 minuts. Piqueu l'all i afegiu-lo a la ceba. Afegiu-hi unes 0,5 tasses d'aigua i cuineu-ho durant 10-15 minuts més fins que estigui lleugerament daurat.
Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc mitjà-alt.
Escalfeu la cassola a foc mitjà-alt. Foneu 4 cullerades de mantega i, quan faci escuma, afegiu-hi la farina i la mantega i afegiu-hi lentament la llet. Porteu la salsa a ebullició i remeneu fins que espesseixi i cobreixi el dors d'una cullera. Incorporeu-hi el formatge fins que es fongui, apagueu el foc i tapeu-ho.
Poseu l'oli al costat de la paella i prepareu una pala per a carn gran i fina o unes pinces resistents. Assequeu la carn i separeu-ne les llesques. Combineu 1 culleradeta de sal, pebre i all granulat en un plat petit i, a continuació, escampeu la barreja sobre la carn. Fregiu la meitat de la carn cada vegada, untant la paella amb oli, fins que estigui cruixent, de 3 a 4 minuts per ració. Transferiu la carn cuita a una safata de servir formant un monticle. Afegiu el brou d'os a la paella, porteu-ho a ebullició i reduïu el foc.
Peleu i traieu les llavors dels pebrots rostits (quan traieu els pebrots del forn, poseu els panets al forn per mantenir-los calents).
Assemblea:

Poseu unes cullerades de ceba estovada al panet. Submergiu la carn en el brou i ompliu els panets amb la carn. Afegiu-hi pebrots rostits, salsa de formatge, pebrots cherry i giardiniera.