Latkes amb remolatxa i pastanagues
Vots: 3
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 creps
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 creps
Aquestes creps de patata cruixents obtenen el seu deliciós color vibrant i el seu ric sabor gràcies a l'addició de remolatxa i pastanagues ratllades. Els latkes es fregeixen tradicionalment amb schmaltz de pollastre, però podeu utilitzar oli vegetal. Fregiu les creps amb moderació per assegurar-vos que les vores de la patata quedin perfectament cruixents. Serviu-les amb crema agra i gaudiu-ne!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 350 g de patates pelades
- 200 g de pastanagues pelades
- 1 ceba petita
- 1 cullerada sopera de remolatxa ratllada
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 1/3 tassa de farina de tot ús o farina de matzah
- 1 ou gran, batut
- Oli vegetal/greix de pollastre o ànec, per fregir
- Crema agra, per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 120 °C.
- Ratlleu les patates i les pastanagues gruixudament i poseu-les en un colador gran sobre un bol. Ratlleu la ceba i afegiu-la al colador. Empolseu les verdures amb 1 culleradeta de sal i 0,5 culleradeta de pebre negre. Premeu la barreja fermament amb les mans per extreure tant líquid com sigui possible; eixugueu-les amb paper absorbent si les verdures estan molt humides. Transferiu la barreja a un bol gran.
- Afegiu-hi la remolatxa i el julivert. Afegiu-hi la farina i l'ou i barregeu-ho fins que quedi ben distribuït.
- Folreu una safata de forn amb paper absorbent. Treballant amb 1/4 de tassa de la barreja cada vegada, formeu creps atapeïdes de 8-10 cm d'amplada i transferiu-les a la safata de forn preparada.
- En una paella antiadherent gran, escalfeu 6 mm d'oli vegetal a foc mitjà fins que brilli. Fregiu els latkes, uns quants a la vegada, fins que estiguin daurats i cruixents, uns 4-5 minuts per cada costat. Transferiu-los a una safata de forn i poseu-los al forn per mantenir-los calents mentre fregiu la següent fornada.
- Serviu els latkes amb crema agra.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
