Recepta ràpida de latkes
Vots: 2
Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 16
Complexitat: fàcilment
Racions: 16
Valor nutricional per ració:
Calories 403, greix total 30 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 4 G., colesterol 48 mg, sodi 457 mg, sucre 2 G.
Calories 403, greix total 30 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 4 G., colesterol 48 mg, sodi 457 mg, sucre 2 G.
"Les latkes de patata són una de les meves delícies preferides per a Hanukkah, la festa jueva de les llums", comparteix l'autora de receptes Dana Beninati. "De petita, passava hores a la cuina amb la meva àvia, ratllant patates i fregint creps cruixents per a les nostres reunions familiars. Crec que l'aroma podia omplir tot el carrer. Tanmateix, avui dia no tinc gaire temps per cuinar, així que se m'ha acudit una recepta tan deliciosa com la clàssica, però les latkes són a taula en menys de 20 minuts. El secret són les patates ratllades comprades a la botiga!"
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 paquet (560 g) de patates ratllades fredes (unes 4 tasses)
- 1 ou gran
- 2 cullerades de farina premium
- 4 cebes tendres, tallades finament
- Oli vegetal de sabor neutre per fregir
- Crema agra, per servir
- Compota de poma sense sucre, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, puré de poma
Cuinar el plat segons la recepta:
- Aboqueu 1 cm d'oli vegetal en una paella gran de fons gruixut i poseu-hi un termòmetre per fregir. Escalfeu-la a foc mitjà fins a 175 °C (350 °F), folreu la paella amb paper absorbent i col·loqueu-hi una reixeta a sobre.
- En un bol gran, combineu les patates, l'ou, la farina, les cebes tendres, 1,5 culleradetes de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre fins que quedi suau i enganxós.
- Aboqueu la barreja de patata en una tassa mesuradora de 1/4 de tassa i, a continuació, sacsegeu-la amb la mà. Allisar suaument la barreja per formar un pastís pla d'aproximadament 1 cm de gruix.
- Afegiu amb cura els latkes a la paella i cuineu-los fins que estiguin daurats a les vores, de 3 a 4 minuts.
Nota
Si no trobeu patates ratllades refrigerades, feu servir congelades. Descongeleu-les, escorreu-les per treure'n tota l'aigua i continueu la cocció segons la recepta. - Gireu-los i cuineu-los fins que les vores estiguin daurades, uns 3 minuts. Transferiu-los a la graella preparada. Salpebreu els latkes amb més sal, si ho desitgeu. Repetiu amb els latkes restants, assegurant-vos d'escalfar l'oli a 175 °C entre cada fornada. Serviu els latkes calents amb crema agra i compota de poma.
Autor de la recepta - Dana Beninati és educadora culinària i sommelier.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
