Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 18 latkes de patata

Fregides fins que estiguin cruixents, les creps de patata de Duff Goldman es poden servir amb compota de poma o un dels ingredients preferits de la família: crema agra, compota de poma amb canyella, sucre o compota de pera.

Ingredients:

• 5-6 patates grogues Yukon Gold (aproximadament 1 kg)
• 1 ceba gran, tallada per la meitat
• 1 ou categoria CO
• 2 cullerades de farina de matzá o de blat engrunat
• Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
• Oli vegetal o de canola per fregir
• Compota de poma o altres additius per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patates grogues, ous, farina, cebes, puré de poma, canyella, crema agra, pa pla de matzah

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Peleu les patates, submergint immediatament cada tubercle en aigua molt freda després de pelar-les.
  
  Traieu les patates de l'aigua. Ratlleu les patates i la ceba en un processador d'aliments amb l'accessori adequat. No premeu massa fort les patates, simplement manteniu-les al seu lloc.
  
  Poseu les patates i les cebes en un colador de malla fina. Escorreu tot el líquid en un bol. Deixeu reposar el midó de patata i després escorreu tanta aigua com sigui possible, deixant el midó al fons. Poseu la barreja de patata i ceba al bol, afegiu-hi l'ou, la farina, una culleradeta de sal i pebre al gust.
Pas 2
• Escalfeu una paella de ferro colat a foc mitjà amb una capa fina d'oli vegetal. Aboqueu-hi cullerades generoses de la barreja de patates i repartiu-les uniformement (les creps primes són les més cruixents). Fregiu-les fins que estiguin daurades per sota, després gireu-les amb cura i cuineu-les per l'altre costat durant 3-4 minuts per cada costat. Transferiu-les a un tovalló de paper per absorbir l'excés d'oli. (Si teniu temps abans de servir, podeu tornar a fer cruixents les creps col·locant-les en una safata de forn folrada amb un tovalló de paper net i coent-les al forn a 180 °C).
  
  Serviu-ho amb compota de poma o els ingredients preferits de la vostra família: compota de pera, crema agra, compota de poma amb trossos i canyella; i algunes persones mengen creps de patata amb quètxup, si és que això es pot anomenar bon gust, segons Duff.

Vots: 13