Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquestes creps de patata es fan sense farina afegida, només patates ratllades i mantega fosa. Per tant, no renteu les patates pelades per evitar que s'esborri el midó. Fregiu les creps fins que estiguin cruixents i serviu-les en piles amb formatge de cabra i compota de poma en una salsa lleugera i cremosa.

Ingredients:

• 4 patates grans, pelades i ratllades
• 10 cullerades de ghee, fosa
• 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
• 2 escalunyes, pelades i tallades a daus petits
• 0,5 tasses de sidra de poma natural sense alcohol
• 0,5 tasses de nata líquida
• 170 g de formatge de cabra, tallat en 12 llesques fines
• 1,5 tasses de compota de poma
• 1 cullerada de mostassa granulada
• 5 cullerades de ceba tendra, picada

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patata, puré de poma, formatge de cabra, vinagre de sidra de poma, Mostassa de Dijon, crema

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu una paella de fons gruixut a foc mitjà. En un bol, barregeu les patates amb la meitat de la mantega fosa. Dividiu la barreja de patates en 18 porcions iguals, fent petits monticles de cadascuna. Afegiu la mantega fosa restant a la paella i escalfeu. Submergiu amb cura els monticles de patates a l'oli calent i fregiu-los durant uns 5 minuts per cada costat o fins que estiguin cruixents. Tingueu en compte que és millor coure-los a foc lent; això evitarà que els monticles de patates es cremin i farà que els bunyols quedin cruixents. Col·loqueu els monticles de patates sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.
Pas 2
• Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pas 3
• Per preparar la salsaEscalfeu el vinagre de sidra de poma i les escalunyes en una cassola a foc mitjà. Reduïu el vinagre a 2/3; la barreja ha de quedar espessa i amb gust de xarop. Afegiu-hi la sidra de poma i reduïu el líquid a la meitat. Afegiu-hi la nata, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
Pas 4
• Mentre la salsa cou a foc lent, munteu les creps de patata de la següent manera: Col·loqueu 6 piles de 3 creps cadascuna en una safata apta per al forn, començant cada pila amb una crep de patata. Cobriu-ho amb una llesca de formatge de cabra, poseu-hi una mica de compota de poma per sobre i continueu fent capes de creps, afegint-hi el formatge i la compota de poma. A continuació, coeu-les al forn durant uns 8 minuts.
Pas 5
• Just abans de servirAfegiu mostassa i 3 cullerades de cebes tendres a la salsa i poseu-ne una petita quantitat a cada plat. Col·loqueu el pastís de patata a sobre de la salsa i guarniu cada pila amb una altra cullerada de compota de poma. Empolvoreu-hi la resta de cebes tendres.
  
  Nota
  
  No renteu les patates pelades per evitar que s'esborri el midó que contenen, que és el que manté les creps unides.

Vots: 1