Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Una amanida abundant a l'estil italià plena de sabors vibrants, sucós i les textures contrastades del pollastre tendre, la mozzarella suau i el pa ratllat cruixent. El pit de pollastre a la planxa es talla a rodanxes i es barreja amb verdures, trossos de mozzarella bocconcini i alfàbrega aromàtica. El punt culminant d'aquesta amanida és el condiment de tomàquet, fet amb tomàquets cherry frescos i tomàquets secs. Barrejat amb vinagre, parmesà i espècies, el condiment es barreja amb l'amanida. Serviu-ho amb pa ratllat torrat, parmesà i julivert per sobre.

Ingredients:

• 2 pits de pollastre desossats i sense pell (uns 0,5 kg)
• 1 tomàquet pera, tallat per la meitat
• 4 tomàquets secs en oli + 2 cullerades soperes d'oli d'un pot
• 2 cullerades de vinagre de vi negre
• 1 gra d'all
• 0,5 culleradetes d'orenga seca
• 1 manat d'alfàbrega fresca, esquinçada
• 1/3 cullerada de parmesà ratllat
• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1 cullerada sopera. pa ratllat
• 2 cullerades de julivert fresc picat
• 8 tasses de verdures d'amanida mixta italiana o ruca baby
• 220 g de bocconcini de mozzarella, tallat a quarts

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, enciam de fulla, rúcula, formatge mozzarella i bocconcini, salsa de tomàquet, formatge parmesà, orenga, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu la graella a foc fort.
Pas 2
• En una batedora, tritureu el tomàquet daurat, els tomàquets secs, el vinagre, l'all, l'orenga, unes fulles d'alfàbrega i 2 cullerades de formatge parmesà fins que quedi un puré suau i amaniu-ho amb l'oli de tomàquet reservat. Afegiu-hi 2-3 cullerades d'aigua si cal; salpebreu-ho al gust.
Pas 3
• Talleu els pits de pollastre per la meitat horitzontalment per fer quatre costelles de 0,5 cm de gruix. Pinteu-les amb 1 cullerada d'oli d'oliva i salpebreu-les. Grilleu el pollastre fins que estigui cruixent i torrat, uns 4 minuts, després gireu-lo i grilleu-lo fins que estigui cuit, uns 3 minuts més. Transferiu-lo a una taula de tallar.
Pas 4
• En una paella gran a foc mitjà, escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants. Afegiu-hi el pa ratllat, salpebreu-lo i cuineu-lo, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat, uns 2 minuts. Afegiu-hi les 3 cullerades soperes restants + 1 culleradeta de parmesà i el julivert i cuineu-ho durant aproximadament 1 minut més.
Pas 5
• Combineu les verdures d'amanida i la resta d'alfàbrega en un bol gran. Talleu el pollastre a trossos i afegiu-lo a les verdures juntament amb la mozzarella. Barregeu-ho amb el condiment i després espolvoregeu-ho amb la barreja de pa ratllat.
  
  
  Aquest plat es marida amb un vi blanc semisec: el Riesling "Le Cautab" Josmeyer.

Vots: 1