Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

En Jeff Mauro fa la seva bruschetta de primavera amb pa italià torrat, formatge de cabra, tomàquets secs en oli i espàrrecs a la planxa, amanits amb vinagre balsàmic. En lloc de vinagre, podeu fer servir glaça balsàmica, comprada a la botiga o reduïda a partir de vinagre. Per a aquesta recepta, es recomana fer servir espàrrecs gruixuts perquè les puntes quedin ben cruixents per fora i quedin cruixents i cruixents per dins.

Ingredients:

• 12 tiges d'espàrrecs gruixudes, amb els extrems durs trencats i retallats
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra + més segons calgui
• Sal i pebre negre acabat de moldre
• 4 llesques de pa de massa mare
• 2 grans d'all, pelats
• 280 g de formatge de cabra
• 1/4 tassa de tomàquets secs en oli, tallats a tires
• 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
• Vinagre balsàmic, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pa de massa mare, formatge de cabra, torrades, tomàquets secs al sol, espàrrecs, all

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt.
Pas 2
• Barregeu els espàrrecs amb oli d'oliva i una mica de sal i pebre. Cuineu-los fins que les puntes estiguin lleugerament daurades per cada costat però encara fermes i cruixents, uns 5 minuts. Quan els espàrrecs estiguin prou freds per manipular-los, talleu-los molt finament en diagonal i reserveu-los.
Pas 3
• Pinteu els dos costats de les llesques de pa amb oli d'oliva. Rostiu el pa pels dos costats fins que estigui daurat i apareguin marques de la graella. Transferiu-lo a un plat i fregueu immediatament un costat amb grans d'all.
Pas 4
• En un bol mitjà, combineu el formatge de cabra, els tomàquets i el pebrot vermell. Repartiu suaument la barreja de formatge de cabra sobre el pa torrat. Col·loqueu-hi els espàrrecs a sobre. Talleu cada llesca per la meitat i serviu la bruschetta immediatament, amanida amb un raig de vinagre balsàmic, si en feu servir.

Vots: 1