Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquesta bruschetta italiana serà un centre de taula impactant i captivarà tothom amb el seu sabor igualment vibrant. Les llesques de ciabatta torrades es cobreixen amb salsa verda (una salsa verda) feta amb col arrissada, all, tàperes i mostassa, trossos de formatge burrata jove, tomàquets secs dolços i picants i pinyons, que proporcionen un cruixent deliciós contra el formatge cremós. Una ciabatta fa dues bruschettes grans, que després es tallen a rodanxes i es serveixen com a aperitiu.

Ingredients:

Salsa Verda

• 1,5 tasses de col arrissada picada (unes 8 fulles grans)
• 1 gra d'all, aixafat
• 3 cullerades de tàperes, rentades
• 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
• 1 cullerada de mostassa de Dijon
• 1 culleradeta de pasta d'anxova
• 0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra

Assemblea

• 1 barra de ciabatta, tallada per la meitat horitzontalment
• 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
• 220 g de burrata o mozzarella (unes 2 boles mitjanes)
• 3 cullerades de pinyons torrats
• 8 tomàquets secs en oli, picats gruixudament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pa de ciabatta, torrada, formatge, pinyons, tomàquets secs al sol, col frondosa, tàperes, Anxoves

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Salsa Verda:
  
  En un processador d'aliments, combineu la col arrissada i l'all i tritureu-ho fins que estigui picat gruixudament. Afegiu-hi les tàperes, el vinagre, la mostassa Dijon, la pasta d'anxoves i 3/8 culleradeta de sal i premeu-ho 1 o 2 vegades. Afegiu-hi l'oli d'oliva i premeu-ho durant 5 segons. Reserveu-ho perquè els sabors es barregin.
Pas 2
• Muntatge de la bruschetta:
  
  Escalfeu una paella a foc fort. Ruixeu les dues meitats del pa uniformement amb oli d'oliva. Rostiu cada costat fins que estigui daurat, uns 2 minuts per cada costat. Transferiu el pa a una taula de tallar. Escampeu la salsa verda uniformement sobre cada meitat del pa. Esquinceu la burrata i col·loqueu-la sobre la salsa, després escampeu-hi els pinyons i els tomàquets secs uniformement per sobre.
Pas 3
• Talleu cada bruschetta a rodanxes i serviu-la.

Vots: 2