Sandvitx Club Cèsar amb pollastre i tomàquets secs

Vots: 7

Com fer - Sandvitx Club Cèsar de pollastre amb tomàquets secs

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 3

Els sandvitxos club, que consisteixen en pa, aus, bacó fregit, tomàquets i maionesa, van aparèixer als menús dels restaurants dels Estats Units ja el 1899. Es van inventar en un prestigiós club privat o en una casa de joc de Nova York. L'amanida Cèsar es va crear a Mèxic entre les dècades de 1920 i 1940. Dos plats nord-americans s'incorporen perfectament en aquest sandvitx, la salsa del qual mereix una atenció especial. Essencialment un amaniment per a l'amanida Cèsar, afegeix una gamma increïble de sabors. Els tomàquets secs es tallen millor finament, i la pancetta es pot substituir per bacó normal.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 barra gran de ciabatta
2 meitats de pit de pollastre dividides, amb os i pell
oli d'oliva
110 g de pancetta tallada finament
1 gra d'all gran, picat
2 cullerades de julivert picat
1,5 culleradetes de pasta d'anxova
1 culleradeta de mostassa
1,5 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
1/2 tassa de maionesa
60 g de ruca jove, rentada i assecada en un centrifugador d'amanides
12 tomàquets secs al sol, en oli
60–90 g de parmesà, tallat finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pa de ciabatta, pits de pollastre, pancetta, tomàquets, rúcula, formatge parmesà, Anxoves

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 170 °C.

Col·loqueu els pits de pollastre amb la pell cap amunt en una safata de forn. Unteu-los amb oli d'oliva i empolseu-los amb sal i pebre. Enforneu-los durant 35-40 minuts, fins que estiguin cuits. Deixeu-los refredar una mica, traieu la pell i els ossos i talleu el pollastre a rodanxes gruixudes.
Mentrestant, esteneu la pancetta en una sola capa en una altra safata de forn. Fregiu-la durant 10-15 minuts fins que estigui cruixent. Transferiu-la a paper absorbent per absorbir l'excés d'oli.

Poseu l'all i el julivert al bol d'un robot de cuina amb una fulla d'acer i tritureu-ho fins que estigui ben picat. Afegiu-hi la pasta d'anxova, la mostassa, el suc de llimona i la maionesa. Torneu a triturar fins que quedi una barreja homogènia (refrigereu la salsa si no la feu servir immediatament).
Talleu la ciabatta per la meitat horitzontalment i separeu la part superior de la inferior. Torreu el pa, amb la part tallada cap amunt, al forn durant 5-7 minuts. Deixeu-lo refredar una mica.

Unteu la salsa pels costats tallats de cada llesca. Col·loqueu la meitat de la ruca a la part inferior del pa i, a continuació, feu capes en el següent ordre: tomàquets secs, rodanxes de parmesà, pancetta cruixent i pollastre tallat a rodanxes. Salpebreu-ho.
Acabeu amb una altra capa de ruca. Col·loqueu l'altra meitat de la ciabatta a sobre i talleu-la en terços transversalment. Serviu a temperatura ambient.

Recepta sandvitx club amb pollastre a la brasa i cansalada.

Aquest plat acompanya bé un vi blanc de la varietat Sauvignon Blanc.