Amanida de salmó Lomi-Lomi
Vots: 3
Temps: 30 minuts més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El salmó Lomi Lomi és un aperitiu popular hawaià fet amb salmó salat i tomàquets. El seu nom significa "massatgejar" en hawaià, ja que tradicionalment els trossos de peix es barregen amb els altres ingredients de l'amanida a mà, com si els estiguessin massant. Abans de cuinar-los, saleu els filets de salmó salvatge fresc en una barreja de sal gruixuda i sucre, afegint-hi coriandre fresc per donar-li un sabor picant. Després de 24 hores, el peix ja està llest per coure'l més. Talleu el salmó a trossos petits i barregeu-lo amb tomàquets, cebes, jalapeños, oli de sèsam i suc de llima picats. Empolvoreu-ho amb nous de macadàmia picades, si es vol.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salmó
- 450 g de filet de salmó salvatge (sense pell), esbandir i assecar
- 1 tassa de sal gruixuda
- 0,5 tasses de sucre
- Mig manat de coriandre fresc
amanida
- 1/4 tassa de coriandre fresc picat
- 2 tomàquets cherry, sense llavors i tallats a daus
- 4 cebes tendres, tallades finament
- 1 jalapeño o serrà, sense llavors i tallat a daus
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
- 2 culleradetes d'oli de sèsam fosc
- Suc d'1 llima
- Nous de macadàmia picades, per servir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salmó, tomàquets de pera, pebrot jalapeño, pebrot serrà, nou de macadàmia, oli de sèsam, suc de llima, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salar el salmó.
Barregeu la sal i el sucre en un bol. Folreu una superfície de treball amb dos trossos llargs de film transparent, creuant-los. Col·loqueu la meitat de les branquetes de coriandre al centre del film transparent i escampeu-hi la meitat de la barreja de sal i sucre per sobre. Afegiu-hi el peix i premeu-lo per cobrir completament la part inferior amb sal i sucre. Escampeu-hi la barreja de curació restant sobre el salmó i fregueu-ho, després poseu-hi la resta de coriandre per sobre. Emboliqueu-ho fermament amb film transparent i deixeu-ho refrigereu durant 24 hores. - L'endemà, desemboliqueu el peix, esbandiu-lo i eixugueu-lo. Talleu-lo a daus de 0,5-1 cm.
- Prepara l'amanida.
En un bol, combineu el salmó, el coriandre, els tomàquets, les cebes tendres, el jalapeño, els olis vegetals i de sèsam i el suc de llima. Tradicionalment, el salmó es barreja amb els altres ingredients a mà. Si es vol, empolvoreu l'amanida amb nous de macadàmia picades finament.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
