Shawarma de pollastre

Vots: 1

Temps: 14 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El pollastre d'aquest shawarma obté el seu increïble sabor d'una marinada cítrica amb all i una multitud d'espècies, incloent-hi una barreja harmoniosa de bitxo i canyella. Les cuixes de pollastre es marinen durant molt de temps i després es couen a la brasa, tornant-se sucoses, tendres i plenes d'un bouquet de sabors contrastants. Combina perfectament amb una amanida de cogombre i tomàquet amb un amaniment àcid i una salsa tahini. Embolica el shawarma en pa pla de blat i gaudeix dels seus sabors de l'Orient Mitjà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Shawarma

1/4 tassa d'oli d'oliva, més una mica més per greixar la graella de la graella
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1 culleradeta de cúrcuma mòlta
1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
1/4 culleradeta de pols de xili
1/8 culleradeta de canyella mòlta
4 grans d'all, aixafats
Suc i ratlladura de 2 llimones
6 cuixes de pollastre sense ossos i amb pell

Salsa de cogombre i tomàquet

2 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 culleradetes de sidra de poma o vinagre balsàmic blanc
2 tomàquets cherry, tallats a daus
1 cogombre, tallat a daus
Suc d'1 llimona
Mitja ceba vermella petita, picada
Un grapat de fulles de julivert arrissat, picades

salsa de tahini

0,5 tasses de pasta de tahini
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
Suc de mitja llimona

Per al muntatge

4 tortillas de blat grans o lavash, lleugerament escalfades a la graella
1 enciam romà, trossejat
Pebrots adobats, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: comí, pebre vermell, cúrcuma, pebre de Jamaica, condiment de xili, canyella, all, llimona, cuixes de pollastre, vinagre de sidra de poma, tomàquets de pera, cogombres, ceba vermella, julivert, tahini, tortilla, pita, enciam romà

Cuinar el plat segons la recepta:

Shawarma:

En un recipient, barregeu l'oli d'oliva, el comí, el pebre vermell dolç, la cúrcuma, el pebre de Jamaica, pols de xili, canyella, all, ratlladura i suc de llimona i 2 culleradetes de sal. Afegiu-hi el pollastre, tapeu-lo i deixeu-lo marinar a la nevera durant 12-14 hores.
Salsa de tomàquet i cogombre:
En un bol, barregeu l'oli d'oliva, el vinagre, els tomàquets, els cogombres, el suc de llimona, la ceba, el julivert i una mica de sal i pebre negre.

Salsa de tahina:
En un bol mitjà, combineu el tahini, l'oli d'oliva, el suc de llimona i 1/4 de tassa d'aigua. Salpebreu al gust.
Preescalfeu la graella a foc mitjà i unteu les reixes amb oli.
Traieu el pollastre de la marinada, empolseu-lo amb sal i poseu-lo a la graella calenta. Cuineu-lo, amb la pell cap avall, fins que estigui daurat i cruixent, de 4 a 6 minuts. Gireu-lo i cuineu-lo per l'altre costat durant 4 o 6 minuts més. Torneu-lo a girar i cuineu-lo fins que la pell estigui molt cruixent i la temperatura interna de la carn arribi als 74 °C, uns 5 minuts. Deixeu reposar el pollastre durant 5 minuts i després talleu-lo a trossos d'1,25 cm.
Assemblea:

Unteu les truites amb salsa de tahini, després poseu-hi enciam trossejat, després salsa i finalment pollastre trossejat. Afegiu-hi uns pebrots adobats, emboliqueu-ho i gaudiu-ne!