Rotllets d'ou amb xawarma de vedella Wagyu

Vots: 2

Com fer rotllets d'ou amb shawarma de vedella Wagyu

Temps: 13 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 2161, greix total 173 G., greixos saturats 44 G., proteïnes 82 G., hidrats de carboni 75 G., fibra 7 G., colesterol 263 mg, sodi 1516 mg, sucre 3 G.

Feu rotllets de primavera cruixents farcits de vedella a la brasa especiada i formatge enganxós. Les fines llesques de vedella es marinen en una barreja d'espècies amb tahini i canyella, donant-los un sabor de shawarma de l'Orient Mitjà. Serviu els rotllets de primavera amb pasta d'all per sucar-hi.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Shawarma amb vedella

110 g de tahina
3 cullerades de pebre de Jamaica mòlt
3 cullerades d'all granulat
3 cullerades de pebre negre mòlt
3 cullerades de condiment de set espècies
2 cullerades de canyella mòlta
2 cullerades de ceba en pols
2 cullerades de sal
1 cullerada sopera de clau mòlt
1 cullerada sopera de nou moscada mòlta
1 cullerada sopera d'orenga seca
2,5 kg de vedella de qualitat, com ara wagyu, chuck o ribeye, tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix.

Rotllets d'ou

3 cebes blanques, picades finament
2 jalapeños, picats finament
Oli vegetal per fregir
Salsa o salsa de soja
1 paquet de massa de rotllets d'ou (450 g)
16 llesques de formatge blanc americà
1 tassa de midó de blat de moro
Oli de canola per fregir
60 g de pasta d'all

Pasta d'all

1 tassa de grans d'all
0,5 tassa de suc de llimona
3 cullerades d'oli de colza
1 cullerada sopera de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, formatge americà, all, suc de llimona, tahini, pebre de Jamaica, grànuls d'all, canyella, clavell, nou moscada, massa de rotllets de primavera, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Shawarma amb vedella:

En un bol gran, combineu el tahini, el pebre de Jamaica, l'all, el pebre negre, la pols de set espècies, la canyella, la ceba en pols, la sal, el clau, la nou moscada, l'orenga i 2 tasses d'aigua i remeneu fins que quedi una barreja suau. Afegiu la carn a la marinada, tapeu-la i refrigereu-la durant 12-24 hores.
Preescalfeu la graella a 200 °C (400 °F). Col·loqueu la carn a la graella i cuineu-la durant 2 minuts per cada costat. Retireu-la de la graella i deixeu-la reposar. Talleu la carn molt finament i reserveu-la perquè es refredi.

Rotllets d'ou:

Sofregiu la ceba i el jalapeño en una paella seca a foc fort fins que comencin a daurar-se, després afegiu-hi una mica d'oli i deixeu-ho coure durant 5 minuts més. Apagueu el foc i afegiu-hi la carn. Barregeu-ho bé i deixeu-ho refredar durant 20 minuts.
Mulleu totes les cantonades de la massa de rotllets de primavera amb aigua. Col·loqueu una llesca de formatge americà al centre de la massa. Disposeu la massa en forma de diamant, esteneu uns 60 grams de farcit horitzontalment sobre el formatge, doblegueu la cantonada superior cap avall, després doblegueu els costats cap a dins i enrotlleu-los fermament de baix a dalt. Enrotlleu el rotllet de primavera amb maizena. Munteu els rotllets de primavera restants de la mateixa manera.
Preescalfeu la fregidora a 175 °C.
Fregiu els rotllets d'ou, uns quants cada vegada, durant 2 o 3 minuts. Talleu-los per la meitat i mengeu-los sucats amb pasta d'all.

Pasta d'all:

Poseu l'all en un processador d'aliments i tritureu-lo fins que quedi suau, després afegiu-hi 1 cullerada de suc de llimona. Comenceu a abocar-hi l'oli molt lentament, alternant-lo amb el suc de llimona, fins que es formi una pasta. Continueu afegint-hi la barreja fins que assoleixi la consistència desitjada. Salpebreu-ho al gust.