Rotllets de vedella fregits a l'estil japonès farcits de verdures, "Gyuniku Yasai"
Vots: 4
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Rotllets de vedella fregits a l'estil japonès farcits de verdures, "Gyuniku Yasai": una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 g de filet de vedella, tallat en 8 llesques fines
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 pebrots verds mitjans, sense cor i tija i tallats a rodanxes de 2,5 cm de gruix
- 1 pebrot vermell, pelat i tallat a tires
- 2,5 cullerades de tamari (racions)
- Sal i pebre negre mòlt
- 1 paquet de bolets de mel d'hivern (treure les tiges)
- 6 cullerades de sake
- 6 cullerades de mirin
- 6 cullerades de sucre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, bolets de mel, pebrot dolç, salsa tamari, mirin (vi d'arròs), sake
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt. Un cop calenta, afegiu-hi una cullerada d'oli. Un cop calent, afegiu-hi els pebrots i cuineu-los fins que la pell estigui brillant i els pebrots estiguin tous, uns 1-2 minuts. Salpebreu els pebrots amb una culleradeta de tamari i transferiu-los a un plat. Tapeu-los i reserveu-los mentre cuineu la carn.
- Talleu la vedella en 8 llesques. Col·loqueu cada llesca de vedella entre 2 trossos de paper de forn i aixafeu-la finament amb un mall de carn, fins que tingui uns 0,5 cm de gruix. Salpebreu cada llesca per tots dos costats i afegiu-hi pebrot vermell tallat a juliana i xampinyons amb mel per sobre.
Emboliqueu les verdures ben fort dins de cada llesca de carn i lligueu-les amb cordill de cuina en tres llocs per evitar que els rotllets es desfacin durant la cocció. Esbandiu ràpidament la paella amb aigua calenta i eixugueu-la amb un drap de cuina. - Afegiu la cullerada d'oli restant a la paella. Un cop calenta, afegiu-hi la meitat dels rotllets de carn i fregiu-los, girant-los de tant en tant, fins que estiguin daurats per tots els costats. Transferiu-los a un plat i reserveu-los, tapats, mentre cuineu els rotllets de carn restants. Afegiu-hi 1 1/3 tasses d'aigua, sake, mirin i sucre. Porteu-ho a ebullició i torneu-los a posar a la paella. Aneu amb compte de no coure massa la carn; encara ha de ser rosada per dins quan la talleu.
Transferiu els rotllets de vedella a un plat i tapeu-los. Augmenteu el foc al màxim i continueu coent la salsa a foc lent fins que espesseixi, uns 2 minuts. Afegiu-hi la pasta de tamari restant i torneu els rotllets a la paella per cobrir-los amb la salsa. Traieu el fil de cuina dels rotllets i, abans de servir, talleu-los en 3-4 trossos en diagonal, ruixant-los amb més salsa.
Categories:
Receptes similars
