porc arrebossat japonès
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 419, greix total 19 G., greixos saturats G., proteïnes 30 G., hidrats de carboni 29 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 419, greix total 19 G., greixos saturats G., proteïnes 30 G., hidrats de carboni 29 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Carn de porc arrebossada a l'estil japonès: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de costelles de porc naturals desossades, retallades de greix sobrant i tallades finament
- Sal
- 2 cullerades soperes de vi d'arròs xinès, sake o xerès
- 1,5 culleradetes de gingebre finament ratllat pelat
- 2 cogombres mitjans
- 1/2 - 1 culleradeta de sucre
- 2 culleradetes de vinagre d'arròs
- 1,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
- 3 ous categoria CO
- 2 tasses de panko (pa ratllat japonès)
- 3/4 tassa de midó de blat de moro
- Oli de cacauet per fregir
- 1/4 tassa de salsa tonkatsu (una salsa japonesa dolça i picant que podeu comprar on compreu salsa de soja o fer-ne una vosaltres mateixos barrejant 2 cullerades de quètxup, salsa Worcestershire i sucre amb 1 cullerada d'aigua)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, vi d'arròs, sake, xerès, arrel de gingebre, cogombres, vinagre d'arròs, flocs de pebre vermell, pa ratllat panko, ous, midó, mantega de cacauet, salsa de soja, salsa Worcestershire, quètxup
Cuinar el plat segons la recepta:
- Saleu el porc. Barregeu el vi d'arròs amb una culleradeta de gingebre i unteu la carn amb la barreja. Apileu les costelles i deixeu-les reposar una estona.
Peleu el cogombre, talleu-lo en quarts i traieu-ne les llavors. Talleu-lo en 4 trossos. Barregeu el sucre i el vinagre. En una paella a foc mitjà, torreu els flocs de pebrot vermell amb una cullerada de sal durant uns 4 minuts. - En un bol poc profund, bateu els ous amb 1/2 tassa d'aigua. En dos bols poc profunds separats, aboqueu-hi pa ratllat i midó de blat de moro.
Remulleu cada tros de porc amb midó de blat de moro, submergiu-lo en ou i després cobriu-lo amb panko. Escalfeu l'oli de cacauet en una paella gran a foc fort fins a una profunditat de 0,5 cm. - Fregiu el porc a tandes fins que estigui daurat, de 3 a 4 minuts per cada costat. Col·loqueu-lo en un plat folrat amb paper absorbent per absorbir l'excés de greix.
Empolvoreu els cogombres amb una mica de sal condimentada. En un bol, barregeu la salsa tonkatsu i la mitja culleradeta de gingebre restant. Serviu la carn de porc amb els cogombres i la salsa.
Categories:
Receptes similars
