Rotllets de bistec a l'estil japonès

Vots: 1

Com fer rotllets de carn a l'estil japonès

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 480, greix total 27 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 43 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 5 G., colesterol 112 mg, sodi 664 mg, sucre 8 G.

Els rotllets de carn teriyaki són un plat japonès popular fet amb rodanxes molt fines de carn embolicades amb verdures. En aquesta recepta, els rotllets de carn s'omplen amb cebes tendres i es fan a la brasa. Mentre es fan a la brasa, els rotllets s'unten amb una barreja de salsa de soja, salsa hoisin i espècies, donant com a resultat un plat sucós i deliciós. Com a guarnició, podeu fer a la brasa espàrrecs, bròquil i cebes tendres. Serviu-ho amb cacauets especiats per sobre.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 manats grans de cebes tendres, retallades i tallades per la meitat
1 bròquil, retallat i tallat en rams llargs
2,5 cullerades soperes d'oli vegetal + una mica més per fregir
3 cullerades de cacauets salats, picats
1 culleradeta d'arrel de gingebre ratllada
2 grans d'all, finament ratllats
700 g de trossos prims de vedella per a bracioles (8 llesques)
1 manat d'espàrrecs, amb les puntes dures retallades
1/4 tassa de salsa hoisin
1 cullerada de salsa de soja lleugerament salada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, bròquil i col, cebes verdes, espàrrecs, arrel de gingebre, salsa hoisin, Cacauet

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Poseu a bullir una cassola mitjana amb aigua, afegiu-hi les cebes tendres i cuineu-les fins que s'hagin pansit, uns 45 segons. Amb unes pinces, passeu-les a un colador per refredar-les i després assequeu-les amb paper absorbent. Afegiu el bròquil a l'aigua bullent i cuineu-lo fins que comenci a estovar-se, uns 3 minuts. Escorreu-lo i transferiu-lo a un bol gran.
En una paella antiadherent petita, escalfeu 0,5 cullerades d'oli vegetal a foc mitjà. Afegiu-hi els cacauets i la meitat del gingebre i l'all; cuineu-ho, remenant, durant 2-3 minuts.

Aixafeu la carn fins a obtenir un gruix de 0,3 cm. Col·loqueu-ne dos trossos un al costat de l'altre, lleugerament superposats; empolseu-los amb sal i pebre negre. Afegiu-hi una quarta part de la ceba tendra, col·locant-la transversalment. Enrotlleu la carn formant un rotllet, fixant-lo amb escuradents. Feu tres rotllets més de la mateixa manera.
Afegiu els espàrrecs, la resta de cebes tendres i les 2 cullerades soperes d'oli vegetal restants al bròquil, salpebreu-ho i remeneu-ho. Combineu la salsa hoisin, la salsa de soja i el gingebre i l'all restants en un bol.
Pinteu la graella de la graella amb oli vegetal. Pinteu els rotllets de carn amb la meitat de la salsa. Tapeu-los i rostiu-los, girant-los i untant-los amb la salsa restant, fins que estiguin cruixents, de 7 a 8 minuts. Rostiu les verdures fins que estiguin tendres, de 3 a 5 minuts. Talleu els rotllets per la meitat, traieu-ne els escuradents i serviu-los amb les verdures. Empolvoreu-ho amb cacauets.

Categories: