Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Pollastre fregit arrebossat servit sobre llesques torrades de pa blanc amb cogombrets, enciam iceberg fresc i maionesa de chipotle fumada. Aquesta recepta utilitza cuixes de pollastre desossades i sense pell en lloc dels tradicionals pits de pollastre, donant com a resultat un pollastre increïblement sucós. S'afegeixen flocs de blat de moro triturats a l'arrebossat per obtenir el màxim cruixent.

Ingredients:

• 0,5 tassa de maionesa
• 1 culleradeta de pebrot chipotle en salsa adobada
• 4 tasses de flocs de blat de moro (uns 110 g)
• 1 tassa de farina
• 2/3 tassa de pa ratllat panko
• 1 cullerada de sal d'all
• 1 culleradeta de pebre vermell fumat
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena
• 2 ous grans
• 4 cuixes de pollastre petites, desossades i sense pell (uns 400 g en total)
• 1/3 tassa d'oli d'oliva
• 8 llesques de pa blanc, sense crosta, lleugerament torrades
• 70 g de fulles d'enciam iceberg, trossejades (aproximadament 1 tassa)
• 12 rodanxes de cogombres en vinagre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

costelles de pollastre, torrades, enciam iceberg, cogombre en vinagre, pebre de caiena mòlt, pebre vermell, sal d'all, pebrots chipotle en salsa adobo

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol petit, combineu la maionesa i la salsa chipotle amb la salsa adobo fins que quedi una barreja homogènia. Refrigereu-ho fins que estigui llest per utilitzar.
Pas 2
• Poseu els flocs de blat de moro en una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic i aixafeu-los amb un corró. Prepareu una zona d'arrebossat estàndard amb tres plats amples i fons (o motlles per a pastissos). Barregeu la farina amb 1 culleradeta de sal en un plat. En un altre plat, combineu els flocs de blat de moro aixafats. pa ratllat, sal d'all, pebre vermell fumat, pebre de caiena, 1 cullerada de sal i abundant pebre negre mòlt. En un tercer bol, bateu els ous.
Pas 3
• Col·loqueu una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn i folreu l'altra amb paper absorbent. Col·loqueu una cuixa de pollastre entre dos trossos de plàstic film i aixafeu-la fins a formar una capa d'uns 0,5 cm de gruix. Col·loqueu el pollastre sobre la reixeta i aixafeu les cuixes de pollastre restants de la mateixa manera.
Pas 4
• Amb una mà, prepareu-vos per arrebossar les costelles amb la barreja seca i, amb l'altra, submergiu-les en l'ou. Enfarineu un tros de pollastre cada vegada, sacsejant l'excés. Submergiu-los en la barreja d'ou i, a continuació, premeu-los dins de la barreja de flocs de blat de moro, cobrint-los uniformement. Col·loqueu les costelles arrebossades sobre una reixeta.
Pas 5
• Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Poseu-hi dues costelles i cuineu-les, girant-les, fins que estiguin daurades i cuites, de 2 a 3 minuts per cada costat. Transferiu-les a una safata de forn folrada amb paper absorbent i cuineu-les amb les costelles restants.
Pas 6
• Unteu aproximadament 1 cullerada de maionesa de chipotle a un costat de cada torrada. Col·loqueu fulles d'enciam sobre 4 llesques i després poseu-hi tres cogombrets per sobre. Col·loqueu un tros de pollastre a sobre dels cogombrets i després poseu-hi la resta de la torrada. Talleu cada entrepà per la meitat i assegureu-lo amb un escuradents, si voleu.

Vots: 1