Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6

El llom de porc desossat és l'opció perfecta per fer rotllet de porc (demaneu al carnisser si us ho desitgeu en tall pla o papallona). En primer lloc, és una carn tendra que encantarà a tothom. En segon lloc, el seu color blanc combina a la perfecció amb el pebrot vermell rostit i els espinacs verds brillants del farcit d'aquest rotllet tricolor. En tercer lloc, el llom està cobert d'una capa uniforme de greix, que es convertirà en una deliciosa crosta daurada un cop enfornat. Talleu el rotllet finament, revelant totes les seves capes vibrants, i serviu-lo. És difícil resistir-s'hi!

Ingredients:

• 1 ceba
• 1 llom de porc desossat, tallat en forma de papallona
• 10 llesques de formatge provolone picant
• 4 pebrots rostits sencers en conserva
• 2 tasses d'espinacs petits
• 4 branquetes de romaní fresc
• 2 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• Equipament especial: corda de cuina per a carn

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cebes, llom de porc, formatge provolone, pebrot dolç, espinacs, romaní, brou

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 220 °C
Pas 2
• Peleu la ceba i talleu-la en quarts. Col·loqueu-la en una safata de forn de 22x32 cm i reserveu-la.
Pas 3
• Amb la punta d'un ganivet afilat, feu un tall al greix del llom de porc per crear un patró de gelosia, tallant a uns 0,5 cm de profunditat. Gireu el llom perquè quedi completament pla i empolseu-lo amb 0,5 culleradeta de sal. Col·loqueu les rodanxes de provolone lleugerament superposades sobre el porc. Obriu els pebrots perquè quedin plans i esquinceu-los o talleu-los per la meitat per crear 8 triangles. Col·loqueu els pebrots plans sobre el formatge, encaixant-los com un trencaclosques. Distribuïu els espinacs uniformement sobre els pebrots. Enrotlleu el llom fins a la seva forma original, amb el greix cap amunt. Lligueu la carn en quatre llocs amb cordill i empolseu-la amb 3/4 culleradeta de sal.
Pas 4
• Col·loqueu el porc sobre un llit de ceba en una safata de forn i escampeu-hi branquetes de romaní. Aboqueu el brou al fons de la paella i ruixeu el porc amb oli d'oliva. Enforneu fins que la part superior estigui daurada, uns 50 minuts.
Pas 5
• Regueu el porc amb els sucs de la paella i reduïu la temperatura del forn a 190 °C. Continueu rostint fins que un termòmetre inserit al centre del llom de porc registri 65 °C, uns 40 minuts.
Pas 6
• Deixeu reposar el porc durant 15 minuts i després talleu-lo. Coleu els sucs de la paella i serviu-lo amb el porc.

Vots: 1