Rotlle de vedella arrebossat amb rave picant
Vots: 1
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquest rotllet festiu de vedella farcit de pebrots rostits, formatge provolone i porros en un arrebossat cruixent té un aspecte molt festiu i apetitós, i és força senzill de preparar amb un filet de vedella econòmic. Aquest tall de vedella, que pot ser força dur per a altres plats, es pica i es cou al forn amb cura amb un farcit sucós per a aquest rotllet. El rotllet simplement es fon a la boca. Tendre i mastegable per dins amb una crosta cruixent i saborosa per fora, serà un èxit a la vostra taula de festa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Rotlle
- 2 pebrots vermells, sense tija, tallats per la meitat longitudinalment i sense llavors
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 porro, només les parts blanca i verda clara, picat finament
- 2 grans d'all, aixafats
- 1 tassa de julivert fresc picat
- 1 filet de vedella de 1-1,3 kg, retallat
- 220 g de formatge provolone tallat a rodanxes (unes 8 llesques)
Empanat
- 3/4 de tassa pa ratllat
- 3 culleradetes de romaní fresc picat
- 3 cullerades de julivert fresc picat
- 3 cullerades de rave picant, escórrer el líquid
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per greixar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pebrot dolç, porros, all, julivert, vedella, formatge provolone, pa ratllat, romaní, rave picant
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu el farcit per al rotlle: Preescalfeu el forn a la posició de gratinar i col·loqueu els pebrots amb la part tallada cap avall en una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Grilleu els pebrots fins que la pell estigui torrada, de 8 a 10 minuts. Transferiu-los a un bol, tapeu-los amb un plat i reserveu-los fins que estiguin prou freds per poder-los manipular. Peleu els pebrots amb els dits o un ganivet petit. Esbandiu-los, si cal, per treure la pell que quedi i assequeu-los.
- Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi el porro i l'all i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 5 minuts. Retireu-los del foc, afegiu-hi el julivert i salpebreu-los. Deixeu-los refredar.
- Aixafeu suaument el bistec amb el costat pla d'un mall o una paella pesada fins a un gruix de 0,5 cm. Col·loqueu-lo sobre una taula de tallar amb el costat llarg cap a vosaltres i salpebreu-lo. Repartiu els pebrots rostits uniformement per tota la superfície del bistec, deixant un espai de 2,5 cm des de les vores. Cobriu-ho amb rodanxes de formatge i després amb els porros. Enrotlleu el bistec allunyant-lo de vosaltres fins a formar un rotlle ajustat, ficant el farcit a l'interior.
- Prepareu l'arrebossat: En un bol petit, barregeu el pa ratllat, el romaní, el julivert, el rave picant, l'oli d'oliva, 1/2 culleradeta de sal i pebre al gust. Pinteu el panet amb una mica d'oli d'oliva i premeu el pa ratllat a la part superior i als costats. Lligueu el panet amb cordill en tres o quatre llocs, amb compte de no danyar la crosta del pa ratllat.
- Col·loqueu el rotllet a la reixeta d'una safata de rostir i coeu-lo fins que estigui daurat i un termòmetre inserit al centre registri 55 °C (130 °F) per a un forn mitjà, uns 45 minuts. Transferiu el rotllet a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 15 minuts. Retalleu amb cura el cordill i, a continuació, talleu el rotllet transversalment en rodanxes d'1 polzada de gruix.
Categories:
Receptes similars
