Rotlle de vedella amb formatge a la cassola de cocció lenta
Vots: 3
Temps: 7 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Complexitat: fàcilment
La paraula "ruleta" prové de França (del francès *rouler*, que significa enrotllar). Tot i que a Rússia aquest terme s'utilitza tant per a plats de carn com per a plats dolços, la recepta europea original de la rulada es feia específicament amb carn. Amb l'habilitat adequada per tallar la carn, aquest plat és fàcil de preparar i, gràcies a una olla de cocció lenta, la carn queda increïblement tendra i s'imbueix dels sabors de les verdures i els formatges.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 340 g de pasta de tomàquet
- 800 g de tomàquets San Marzano sencers en conserva, aixafats a mà
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
- 0,5 culleradetes de sucre
- 1 manat petit d'alfàbrega, fulles collides (unes 10 fulles)
- 1 peça (0,7-0,8 kg) de flanc de vedella
- 1 i 2/3 tasses (170 - 200 g) de formatge provolone ratllat
- 3 grans d'all petits, picats finament
- 1 cullerada sopera. pa ratllat panko
- 0,5 cullerades (uns 55 g) de formatge pecorino romano ratllat
- 1/3 tassa de panses daurades
- 1/4 tassa de pinyons o nous picades
- 1 tassa de julivert fresc
- Polenta, per a la presentació
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta de tomàquet, Tomàquets San Marzano, flocs de pebre vermell, sucre, alfàbrega, vedella, formatge provolone, all, pa ratllat panko, Formatge pecorino romano, panses, pinyons, nous, julivert, polenta
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una olla de cocció lenta de 5,5 quarts, combineu 2 tasses d'aigua calenta amb el concentrat de tomàquet. Afegiu-hi els tomàquets en conserva, els flocs de pebrot vermell, el sucre i l'alfàbrega, i remeneu-ho tot. Tanqueu la tapa i cuineu a foc fort mentre prepareu la carn.
- Bistec de papallona: talleu la carn horitzontalment, deixant una vora llarga intacta, de manera que el bistec es pugui obrir com un llibre, semblant a les ales d'una papallona. Col·loqueu la carn entre dos fulls de plàstic film i aixafeu-la fins a un gruix de 6 mm. Traieu el film film; salpebreu la carn. Empolseu la carn uniformement amb formatge provolone, escampeu all per sobre i empolseu-ho amb pa ratllat, formatge pecorino, panses, pinyons i julivert.
- Enrotlleu la carn fermament per la vora curta. Lligueu-la en diversos llocs amb cordill. Transferiu-la a una olla de cocció lenta; poseu l'olla a foc lent, tanqueu la tapa i cuineu-la durant 7 hores.
- Col·loqueu la carn en una taula de tallar i deixeu-la reposar durant 5 minuts. Traieu el cordill i talleu-la a rodanxes de 2,5 cm de gruix. Serviu el rotllet de vedella amb polenta; amaniu-ho generosament amb la salsa de cocció lenta.
Categories:
Receptes similars
