Costelles de vedella en una paella
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Aquest plat clàssic milanès utilitza costelles fines de vedella. Prepareu una zona d'arrebossat al taulell amb quatre plats poc profunds: un per a la farina, els ous batuts, la barreja de pa ratllat i les herbes seques, i un plat buit per a les costelles arrebossades. Fregiu les costelles en una quantitat generosa d'oli vegetal fins que estiguin daurades i ben cuites. Feu servir un termòmetre per fregir per mantenir la temperatura de l'oli. La carn quedarà sucosa, cruixent i aromatitzada amb herbes mediterrànies. Serviu-la amb una amanida verda o qualsevol guarnició que trieu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,9 kg de costelles fines de vedella
- 4 ous grans
- 1,5 tasses de farina premium
- 2 tasses de pa ratllat normal
- 2 culleradetes d'alfàbrega seca
- 1 culleradeta de farigola seca
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 llimona, tallada a rodanxes
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, pa ratllat, farigola, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 80 °C.
- En un bol poc profund, bateu els ous i salpebreu-los. Poseu la farina en un altre bol poc profund. Barregeu-ho en un tercer bol poc profund. pa ratllat, alfàbrega i farigola. Prepareu un plat gran.
- Salpebreu la vedella amb sal i pebre negre. Treballeu amb un tros de carn cada vegada i arrebosseu-lo primer per farina, sacsejant l'excés. A continuació, poseu la vedella enfarinada pels ous batuts, arrebossant-la bé. Rebosseu la carn per la barreja de pa ratllat, pressionant suaument perquè s'adhereixi. Col·loqueu el tros en un plat gran i repetiu amb les llesques de vedella restants.
- En una paella gran amb els costats alts, escalfeu l'oli vegetal a 190 °C (375 °F). Prepareu una safata de forn amb una reixeta. Introduïu amb cura 2 trossos de vedella arrebossada a l'oli calent i fregiu-los fins que estiguin daurats per tots dos costats, uns 6-8 minuts en total. Col·loqueu la carn fregida a la reixeta, salpebreu-la i torneu-la al forn per mantenir-la calenta. Continueu aquest procés amb la resta de la vedella.
- Serviu la milanesa de vedella amb rodanxes de llimona.
Categories:
recepta / Paella / Sopar / Plats principals / Carn / cuina italiana / Giada De Laurentiis
Receptes similars
