Costelles de pollastre arrebossades amb formatge, ruca i taronges
Vots: 2
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El secret de Rachel Ray per aconseguir una pell de pollastre cruixent és l'ordre en què arrebossa cada escalope de pollastre. Primer, l'arrebossa amb farina, després la submergeix en massa d'ou i només després la recobreix amb una barreja de formatge i pa ratllat. La serveix amb una amanida lleugera de ruca i taronja.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets petits de pit de pollastre sense pell (170 g cadascun)
- 2 taronges sense llavors
- 2 tomàquets grocs o taronges tallats a daus (treure les llavors)
- 1 branqueta d'orenga fresca (fulles picades finament), opcional
- Un grapat de fulles de julivert fresc picades finament
- 1,5 tasses de pa ratllat
- 1/2 cullerada de parmesà ratllat
- Un pessic de nou moscada acabada de ratllar
- Ratlladura d'1 taronja
- 2 taronges sense llavors
- 1 tassa de farina de blat premium
- 3 ous batuts
- 1/2 ceba vermella petita, picada, o 2-3 cebes tendres
- 4 tasses de fulles de ruca joves
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra, més oli per fregir
- Sal i pebre negre acabat de moldre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, farina, ous, pa ratllat, nou moscada, julivert, orenga, formatge parmesà, Ratlladura de taronja, Taronges, tomàquets, cebes verdes, rúcula
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol poc profund, combineu el pa ratllat, el formatge parmesà, la nou moscada, el julivert i la ratlladura de taronja. Poseu la farina en un altre bol i els ous en un tercer.
- Feu un tall horitzontal als pits de pollastre, sense tallar-los del tot, perquè s'obrin com un llibre.
Desplegueu la carn al llarg del tall i aixafeu-la lleugerament entre fulls de paper vegetal o film transparent per formar 4 costelles grans i molt fines. Salpebreu el pollastre, arrebosseu-lo amb farina, després amb ous i finalment amb pa ratllat. - En una paella molt gran, escalfeu l'oli a una profunditat d'1,5 cm (0,6 polzades) a foc mitjà-alt. Un cop calent, afegiu-hi les costelles (1 o 2 alhora, depenent de la mida).
Quan la carn estigui ben cuita, passeu-la a una graella per escórrer l'excés d'oli. Les costelles es poden servir a temperatura ambient, però això assegurarà que es mantinguin cruixents. - Mentre fregiu les costelles, peleu, talleu a rodanxes i talleu a daus les taronges. Poseu-les en un bol gran juntament amb els tomàquets, l'orenga (si en feu servir), les cebes tendres, l'oli d'oliva i sal i pebre al gust. Barregeu-ho amb les fulles joves de ruca abans de servir.
Transferiu les costelles a plats de servir i afegiu-hi l'amanida de taronja i ruca per sobre.
Categories:
recepta / Sopar / Plats principals / Ocell / Raquel Ray / Àpat en 30 minuts
Receptes similars
