Cuixes de pollastre arrebossades amb formatge (parmesà)
Vots: 2
Temps: 1 hora més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
En lloc dels tradicionals pits de pollastre, aquest plat utilitza cuixes de pollastre senceres, amb os i pell. Les cuixes s'arrebossen i es fregeixen fins que queden cruixents, i després s'acaben de coure al forn amb una capa de salsa marinera i una llesca de mozzarella, permetent que la salsa es fongui deliciosament amb el pollastre. Les cuixes són sucoses i tendres per dins, cruixents per fora, i el formatge enganxós fa que sigui un àpat increïblement deliciós. Serviu-ho amb salsa marinera extra i espaguetis cuits. Un plat perfecte per a una ocasió especial.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 cuixes de pollastre amb pell i ossos (aproximadament 1,3 kg)
- 2 tasses de llet agra o kéfir
- 1 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
- 3 tasses de farina premium
- 1 culleradeta de condiment italià
- 1 llauna (900 g) salsa marinera
- 220 g de mozzarella semidesnatada, tallada en 8 talls
- 2 cullerades de formatge parmesà ratllat + una mica més per servir
- 220 g d'espaguetis
- 8 fulles fresques d'alfàbrega
- Oli vegetal, per fregir
- Equipament especialtermòmetre de greix profund
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, pasta d'espaguetis, llet agra, kèfir, formatge mozzarella, formatge parmesà, salsa marinera, condiments italians, flocs de pebre vermell, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu el sèrum de llet, els flocs de pebrot vermell i 1 cullerada de sal. Afegiu-hi el pollastre, tapeu-lo i deixeu-lo refrigereu durant almenys 2 hores o tota la nit.
- Preescalfeu el forn a 175 °C i col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn. Ompliu una cassola o cassola gran una mica menys de la meitat amb oli vegetal, enganxant un termòmetre per fregir al costat. Escalfeu a foc mitjà fins a 175 °C.
- Mentrestant, porteu a ebullició una altra cassola gran d'aigua salada. En un bol gran, combineu la farina, el condiment italià, 2 culleradetes de sal i 2 culleradetes de pebre negre.
- Traieu el pollastre del sèrum de llet, un tros cada vegada, deixant que s'escorri l'excés, i arrebosseu-lo amb farina per cobrir-lo completament. Deixeu caure el pollastre arrebossat a l'oli, 2-3 trossos cada vegada. Fregiu-lo fins que estigui daurat per tots els costats, 3-4 minuts per cada costat, i després transferiu-lo a la graella preparada.
- Repetiu amb la resta del pollastre. Poseu 2 cullerades de salsa, una llesca de mozzarella i una mica de formatge parmesà per sobre de cada tros de pollastre. Enforneu fins que el formatge estigui fos i faci bombolles i la temperatura interna del pollastre arribi als 74 °C, uns 25 minuts.
- Mentrestant, afegiu els espaguetis a l'aigua bullent i cuineu-los segons les instruccions del paquet. Escalfeu la salsa marinera en una cassola petita.
- Aboqueu 1,5 tasses de salsa marinera al fons d'una safata i repartiu-la uniformement. Transferiu el pollastre a una safata. Serviu-lo amb la pasta, amanida amb la salsa restant, espolvorejada amb formatge parmesà i guarnida amb fulles d'alfàbrega.
Categories:
Receptes similars
