Costelles de pollastre cruixents

Vots: 2

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Aquests pits de pollastre es couen ràpidament i són increïblement cruixents. Són perfectes per a un ús diari o per a reunions familiars. Els pits de pollastre aixafats es rebocen en farina, es submergeixen en una barreja d'ou i mostassa i es recobreixen amb pa ratllat amanit amb parmesà ratllat i ratlladura de llimona. Després de fregir-los a la paella, desenvolupen una meravellosa crosta daurada amb un refrescant sabor cítric. Feu servir pa ratllat panko japonès per a l'arrebossat. Tenen una textura més cruixent i absorbeixen menys oli.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 pits de pollastre sense pell ni ossos, de 250 g cadascun.
3/4 de tassa de farina
2 cullerades de mostassa de Dijon
2 ous grans, lleugerament batuts
2 tasses de pa ratllat panko
1/3 tassa de parmesà finament ratllat
1 culleradeta de ratlladura de llimona
2/3 tassa d'oli de colza
1 alvocat madur gran, tallat a rodanxes
Rodanxes de llimona, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, pa ratllat panko, Mostassa de Dijon, formatge parmesà, ratlladura de llimona, Alvocat

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu el pollastre en una taula de tallar. Subjecteu un ganivet paral·lel a la taula de tallar i talleu els pits de pollastre per la meitat, fent dues costelles de cada pit. Col·loqueu el pollastre entre dos trossos de film transparent i colpegeu-lo amb un mall de carn fins a un gruix de 0,5 cm. Salpebreu els dos costats amb sal i pebre negre.
Col·loqueu tres safates de forn poc profundes, una al costat de l'altra. Aboqueu la farina a la primera. A la segona, bateu la mostassa i els ous. A la tercera, combineu pa ratllat panko, parmesà, ratlladura de llimona i una mica de sal i pebre. Rebosseu cada costella primer per farina, després per la barreja d'ous i finalment per pa ratllat. Col·loqueu les costelles en una safata de forn neta i refrigereu-les durant 1 hora.

Preescalfeu el forn a 120 °C.
Escalfeu oli vegetal en una paella antiadherent gran. Afegiu-hi les costelles, unes quantes a la vegada, i fregiu-les durant 3 minuts per cada costat. Transferiu-les a paper absorbent per escórrer l'excés d'oli i torneu-les a empolvorar amb sal. Col·loqueu les costelles en una safata de forn neta i poseu-les en un forn calent mentre fregiu la resta.
Serviu les costelles amb alvocat i rodanxes de llimona.

Categories:

recepta / Sopar / Plats principals / Ocell / Jamie Deen

Receptes similars