Costelles de pollastre arrebossades
Vots: 2
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquest cap de setmana feu unes tendres costelles de pollastre. Aquestes costelles estan fetes completament de pit de pollastre: delicioses i senzilles, i l'arrebossat cruixent i especiat les fa realment delicioses, apetitoses i festives. Els pits de pollastre lleugerament aixafats es remenen amb farina, després amb ou i finalment amb pa ratllat barrejat amb pell de llimona ratllada, farigola fresca, pebre negre i sal, assegurant-se que les molles cobreixin uniformement el pollastre. Podeu fer servir pa ratllat comprat o esmicolar una mica de pa blanc torrat vosaltres mateixos. Les costelles primer es fregeixen en oli i després es couen al forn. La carn queda molt sucosa i la crosta cruixent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 pits de pollastre desossats i sense pell, d'uns 170 g cadascun
- 10 llesques de pa blanc o 1 i 1/4 tasses de pa ratllat
- 1 cullerada de fulles de farigola fresca picades o 1 culleradeta de farigola seca
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
- 3/4 culleradeta de sal gruixuda
- Aproximadament 1 tassa de farina de tot ús, per empolvorar
- 2 ous grans, batuts
- 1/3 - 0,5 tassa d'oli vegetal, per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, ratlladura de llimona, pa ratllat, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Moll de pa:
Retalleu les crostes del pa i llenceu-les; esquinceu el pa a trossos. Col·loqueu el pa en un plat apte per a microones i escalfeu-lo a màxima potència durant 1 minut per assecar les llesques. Alternativament, col·loqueu el pa en una safata de forn i assequeu-lo en un forn preescalfat a 150 °C durant 22-25 minuts. Esmicoleu el pa sec o pa ratllat en un processador d'aliments amb farigola, ratlladura de llimona, 3/4 culleradeta de sal i pebre negre al gust. - Amb el costat pla d'un ganivet de xef o el costat llis d'un mall de carn, aixafeu cada pit de pollastre fins a obtenir un gruix uniforme. Poseu la farina, els ous i el pa ratllat en bols poc profunds separats. Assequeu els pits de pollastre i salpebreu els dos costats amb sal i pebre negre. Enfarineu cada pit i sacsegeu-lo per treure l'excés. A continuació, submergiu cada pit en l'ou per cobrir-lo, mantenint el pollastre per sobre de la farina perquè l'excés s'escorri. Finalment, poseu el pollastre al pa ratllat, gireu-lo i premeu-lo contra el pa ratllat per cobrir-lo completament. Col·loqueu-lo sobre un full de paper encerat.
- Escalfeu una paella gran (30 cm) a foc mitjà. Afegiu-hi oli vegetal. Col·loqueu-hi 2 pits de pollastre, amb el costat llis cap avall. Cuineu-los sense girar-los fins que el pollastre comenci a daurar-se, uns 2 minuts. Gireu el pollastre i cuineu-lo fins que estigui daurat per l'altre costat, uns 2 minuts més. Repetiu el procés amb els 2 pits restants. Transferiu el pollastre a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés de greix.
- Col·loqueu els 4 pits de pollastre sobre una reixeta sobre una safata de forn i rostiu-los fins que estiguin ben cuits, uns 6-8 minuts. Traieu-los del forn i serviu-los immediatament amb rodanxes de llimona i una branca de farigola.
Categories:
Receptes similars
