Costelles de pollastre toscanes amb mongetes blanques
Vots: 2
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 720, greix total 23 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 49 G., hidrats de carboni 75 G., fibra 18 anys G., colesterol 85 mg, sodi 706 mg, sucre 5 G.
Calories 720, greix total 23 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 49 G., hidrats de carboni 75 G., fibra 18 anys G., colesterol 85 mg, sodi 706 mg, sucre 5 G.
Per arrebossar els filets de pollastre segons aquesta recepta, es barreja una massa molt grumollosa i esmicolada. És essencialment farina barrejada amb un parell de cullerades de llet agra (o quefir), a la qual s'afegeix romaní fresc picat per donar-li un sabor únic. Els filets de pollastre es piquen lleugerament i es reboten en la barreja de farina, assegurant-se que tots els grumolls s'adhereixin a la carn, i després es fregeixen en una paella amb una quantitat generosa d'oli vegetal per crear una crosta gruixuda i cruixent. Serviu les costelles de pollastre amb una guarnició de mongetes blanques sofregides amb all i romaní. Per a una cocció més ràpida, feu servir mongetes blanques de conserva.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,6 kg de filet de pollastre tallat a rodanxes, cobrir amb film transparent i batre lleugerament
- 1,5 tasses de farina
- 1 cullerada de romaní fresc picat
- 1 tassa de llet agra o kéfir
- 1/4 tassa d'oli vegetal refinat + extra per fregir
- 2 grans d'all, aixafats
- 2 llaunes de 425 g de mongetes blanques, descartar el líquid
- 0,5 tassa de julivert fresc picat
- Rodanxes de llimona, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes blanques, pollastre, romaní
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu els pits de pollastre amb sal i pebre negre. En un bol poc profund, barregeu la farina amb 2 culleradetes de romaní i 1,5 culleradetes de pebre negre. Aboqueu la llet agra en un altre bol poc profund. Aboqueu 2 cullerades de llet agra a la barreja de farina i remeneu fins que quedi grumoll. Remeneu els pits de pollastre un per un a la barreja de farina, després submergiu-los a la llet agra i torneu-los a remenar a la barreja de farina per formar una capa grumollosa. Aprofiteu tota la barreja de farina. Transferiu el pollastre a un plat.
- En una cassola mitjana, escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal, l'all i la culleradeta de romaní restant a foc mitjà-alt. Cuineu fins que l'all estigui lleugerament daurat, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi les mongetes blanques i el seu líquid, 3/4 de tassa d'aigua i un pessic de sal. Coeu-ho a foc lent i constant fins que la salsa espesseixi lleugerament, de 10 a 12 minuts; afegiu-hi una mica més d'aigua si la salsa és massa espessa. Salpebreu-ho al gust. Retireu-ho del foc i tapeu-ho per mantenir les mongetes calentes.
- Mentrestant, escalfeu 0,5 cm d'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt. Treballant en tandes si cal, afegiu-hi les costelles de pollastre i cuineu-les fins que estiguin daurades i cruixents, uns 3 minuts per cada costat. Transferiu-les a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn i salpebreu-les amb una mica.
- Incorporeu el julivert a les mongetes i repartiu-les entre els plats; ruixeu-ho amb les 2 cullerades soperes d'oli vegetal restants. Afegiu-hi les costelles de pollastre. Serviu-les amb rodanxes de llimona.
Categories:
Receptes similars
