Costella de pollastre

Vots: 2

Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Per preparar aquesta recepta, podeu aixafar els pits de pollastre amb antelació i guardar cada costella en una bossa de congelador separada per a una preparació ràpida. Les instruccions de descongelació es troben al final de la recepta. Fregueu el pollastre amb una barreja d'herbes picades i ratlladura de llimona i fregiu-lo a la paella. Serviu dues costelles de pollastre en un toll de salsa lleugera i sobre un llit de petites verdures d'amanida amanides amb suc de llimona i oli d'oliva.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 pits de pollastre petits o 2 grans*
Oli d'oliva verge extra, per amanir + 2 cullerades.
4 branquetes de farigola fresca, fulles collides i picades finament (unes 2 cullerades soperes)
2 cullerades de julivert fresc picat
Suc i ratlladura d'1 llimona
2 cullerades de mantega
2 cullerades de farina premium
2 tasses de brou de pollastre
150 g de verdures petites per a amanida

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, suc de llimona, barreja d'amanida, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà. Col·loqueu els talls de pollastre en una safata de forn poc profunda i ruixeu-los amb la quantitat justa d'oli d'oliva verge extra per cobrir-los, aproximadament 1,5 cullerades. Combineu les herbes picades i la ratlladura de llimona i escampeu-ho sobre el pollastre. Salpebreu-ho.
Barregeu-ho tot amb les mans, fregant el pollastre amb les espècies. Renteu-vos les mans amb aigua calenta i sabó. Amb unes pinces, poseu els talls de pollastre en una sola capa en una paella calenta i fregiu-los durant 3-4 minuts per cada costat. Tapeu el pollastre cuit sense apretar amb paper d'alumini per mantenir-lo calent i repetiu amb els talls restants.

Torneu a posar la paella al foc i afegiu-hi la mantega. Un cop fosa, afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure, remenant, durant 1 o 2 minuts fins que es formi un roux blanc. Incorporeu-hi el brou de pollastre. Quan la salsa espesseixi i cobreixi el dors d'una cullera, retireu la paella del foc i apagueu el foc.
Barregeu les verdures d'amanida amb suc de llimona i sal gruixuda. Ruixeu-les amb 2 cullerades d'oli d'oliva i torneu-ho a barrejar.
Per servir, poseu la salsa calenta en un plat amb una cullera i escampeu-la per tot arreu. A sobre hi poseu un petit munt de verdures d'amanida i 2 costelles de pollastre.

Consells de congelació

Ompliu quatre bosses mitjanes per a emmagatzematge d'aliments amb una mica d'aigua. Poseu un pit de pollastre a cada bossa i tanqueu-la, pressionant per treure l'excés d'aire. Col·loqueu cada pit amb el fons d'una cassola pesada o paella fins que quedi pla, però no massa pla. Col·loqueu-les planes al congelador. Si cal, traieu les costelles del congelador i poseu-les en un bol gran a l'aigüera. Deixeu córrer aigua freda a foc lent i aboqueu-hi l'aigua. Us sorprendrà la rapidesa amb què es descongelen les costelles. Un cop descongelades, traieu les bosses de l'aigua, assequeu-les, obriu-les amb un ganivet o unes tisores, traieu les costelles i fregiu-les segons la recepta.