Rotlletins amb pollastre
Vots: 0
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 573, greix total 30 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 53 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 8 G., colesterol 0 mg, sodi 711 mg, sucre 0 G.
Calories 573, greix total 30 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 53 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 8 G., colesterol 0 mg, sodi 711 mg, sucre 0 G.
Els rollatini italians són unes fines costelles de pollastre enrotllades amb diversos farcits. Hi ha moltes variacions. Per exemple, en aquesta recepta, emboliqueu una tira de pa i formatge provolone al voltant d'un pit de pollastre, després emboliqueu els panets amb llesques de pancetta i fregiu-los fins que la pancetta estigui cruixent, el pollastre estigui ben cuit i el formatge es fongui deliciosament per dins i regalimi pels costats. Els rollatini són fàcils de fer, tenen un aspecte elegant i sempre són un èxit entre els convidats. Serviu-los com a plat principal amb escarola i mongetes blanques.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 llesca de pa blanc de pagès
- 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 culleradeta de sàlvia fresca picada
- 60 g de formatge provolone, tallat en 6 bastonets d'1 x 2,5 cm.
- 8 croquetes de pollastre (uns 700 g)
- 8 llesques de pancetta (uns 60 g)
- 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 grans d'all, picats
- 1 llauna (425 g) de mongetes cannellini en conserva, rentades
- 1 cap d'escarola o xicoira, retallada i picada gruixudament
- 1 cullerada de mantega sense sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes cannellini, amanida d'escarola, costelles de pollastre, pancetta, formatge provolone, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Talleu el pa per la meitat i, a continuació, talleu cada meitat transversalment en 4 tires; afegiu-hi 1 cullerada d'oli d'oliva i sàlvia, salpebreu-ho. Col·loqueu 1 tira de pa i 1 tira de formatge provolone al centre de cada escalope de pollastre. Emboliqueu el pollastre fermament al voltant del pa i el formatge, després emboliqueu cada panet amb un tros de pancetta i assegureu-lo amb un escuradents.
- Escalfeu una paella antiadherent gran apta per al forn a foc mitjà-alt; afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli d'oliva. Afegiu-hi el pollastre; cuineu-lo, girant-lo, fins que estigui daurat, uns 4 minuts. Afegiu-hi 3/4 de tassa de brou de pollastre. Transferiu la paella al forn; coeu-lo fins que els rotllets estiguin daurats i el pollastre estigui ben cuit, de 7 a 8 minuts.
- Mentrestant, escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo fins que estigui lleugerament daurat, uns 30 segons. Afegiu-hi les mongetes i cuineu-les, remenant, fins que estiguin calentes, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'escarola, el 1/4 de tassa de brou de pollastre restant, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que l'escarola estigui tendra, uns 7 minuts.
- Amb una escumadora, retireu el pollastre de la paella. Coeu els sucs restants a foc mitjà fins que es redueixin a la meitat, uns 5 minuts. Retireu del foc i afegiu-hi la mantega. Serviu el pollastre amb la salsa de paella i la barreja d'escarola.
Categories:
Receptes similars
