Hamburguesa de pollastre

Vots: 1

Temps: 55 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6

Una combinació d'ingredients a l'estil americà, i aquí teniu hamburgueses amb un toc mexicà, només cal afegir-hi un toc de xili. Requereix una mica d'esforç, però el resultat sens dubte val la pena. Una barreja de sabors i el toc picant dels pebrots, una hamburguesa sucosa i uns anells de poblano cruixents. Definitivament, mai no heu provat res semblant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Hamburgueses

700 g de pollastre picat
1 cullerada sopera d'oli vegetal
1/4 tassa de ceba picada finament
2 grans d'all, picats finament
1 ou
1/4 tassa de pa ratllat
1 culleradeta d'orenga seca picada
1 culleradeta de fulles de farigola, picades finament
6 panets de brioix per a hamburgueses, fregir
6 llesques de formatge
6 fulles d'enciam
6 rodanxes de tomàquet

All ioli

1 bitxo pasilla, sense tija, llavors i nervis
1 gra d'all
1 tassa de maionesa

Anelles de bitxo

3 bitxos poblanos
3 cullerades d'oli vegetal
1 tassa de farina
2 ous
2 tasses de pa ratllat
1 culleradeta de pebre guajillo mòlt

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre picat, panet de brioix, salsa allioli, pa ratllat, orenga, farigola, pebrot pasilla, pebrot guajillo, all, maionesa

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli vegetal en una cassola pesada a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-los fins que estiguin translúcids, uns 4 minuts. Retireu-los del foc.
En una batedora, bateu l'ou. Afegiu-hi el pa ratllat, l'orenga i el farigola. Afegiu-hi el pollastre picat i la ceba i l'all fregits. Barregeu-ho bé fins que tots els ingredients estiguin ben combinats. Amb una balança, mesureu porcions de 115 g de pollastre picat i formeu 6 hamburgueses ovalades.

Fregiu les hamburgueses fins que estiguin cuites, uns 5 minuts per cada costat. Serviu-les en panets amb allioli d'all per sobre. Poseu a sobre de cada hamburguesa una llesca de formatge, una fulla d'enciam, una llesca de tomàquet i uns quants anells de poblano.

All ioliPoseu el bitxo pasilla i l'all en un processador d'aliments. Tritureu-ho fins que l'all estigui ben picat. Afegiu-hi la maionesa i tritureu-ho durant uns 2 minuts. Salpebreu la salsa.
Anelles arrebossades

Preescalfeu una graella o una paella a foc fort. Grilleu els pebrots poblano fins que la pell estigui carbonitzada. Transferiu-los a un bol tapat i deixeu-los reposar uns 10 minuts, fins que estiguin prou freds per manipular-los. Traieu la pell i les llavors i talleu els pebrots a rodanxes de 0,6 cm d'amplada.

En una cassola gran i pesada o en una fregidora, escalfeu l'oli a 170 °C.

Mentrestant, prepareu una cinta transportadora amb tres bols. En el primer, barregeu la farina i 1 culleradeta de sal. En el segon, trenqueu els ous i remeneu-los. Ompliu el tercer amb el pa ratllat i el pebrot guajillo mòlt, i barregeu-ho tot junt.

Enfarineu amb cura els anells de poblano, procurant no trencar-los. Sacsegeu-los per treure l'excés de farina i submergiu-los en els ous. A continuació, arrebosseu-los per la barreja de pa ratllat. Fregiu-los durant uns 2 minuts, fins que estiguin daurats i cruixents. Col·loqueu-los sobre un tovalló de paper per eliminar l'excés d'oli i salpebreu-los generosament.