Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Tacos amb barbacoa de vedella sucosa: una recepta detallada.

Ingredients:

• 8 xilis guasillo secs, sense llavors
• 2 tomàquets cherry, tallats en 4 trossos
• 1 ceba petita, tallada en 4 trossos
• 8 grans d'all, sense pelar
• 900 g de coll de vedella, tallat a trossos de 2-5 cm.
• 1/2 culleradeta de comí mòlt
• 1/2 culleradeta de canyella mòlta
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena
• 1 tassa de coriandre picat
• 1/4 culleradeta de farigola seca
• 2 fulles de llorer
• Tortillas de blat de moro, calentes amb una varietat de guarnicions (formatge, cebes tendres, patates fregides, salsa) per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pebrot guajillo, tomàquets de pera, cebes, all, vedella, comí, canyella, pebre de caiena mòlt, coriandre, farigola, fulla de llorer, tortilla

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu una paella gran de ferro colat o una cassola holandesa a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els xilis i cuineu-los, pressionant-los amb una espàtula, durant 10 segons per cada costat; transferiu-los a un plat. Afegiu-hi els tomàquets, la ceba i l'all i cuineu-los, remenant, fins que les verdures estiguin tacades, uns 10 minuts.
Pas 2
• Peleu els alls i poseu-los en una batedora juntament amb els tomàquets i la ceba. Talleu el xili a trossos i afegiu-lo a la batedora juntament amb 1/2 tassa d'aigua i 1 culleradeta de sal; tritureu-ho fins que quedi suau. Coleu la barreja a través d'un colador de malla fina a la paella.
Pas 3
• Afegiu la carn a la paella i cobriu-la amb la salsa de xili amb unes pinces. Cuineu-la a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant, fins que comenci a formar-se una crosta a la carn, uns 10 minuts. Afegiu-hi el comí, la canyella i el pebre de caiena i cuineu-ho durant un minut més. Mentrestant, tritureu 2,5 tasses d'aigua, el coriandre i el farigola en una batedora; afegiu-ho a la paella juntament amb les fulles de llorer.
Pas 4
• Baixeu el foc al mínim. Tapeu i deixeu coure a foc lent fins que la carn estigui molt tendra, unes 2 hores, afegint fins a 1,5 tasses d'aigua si la salsa es torna massa espessa. Traieu les fulles de llorer i salpebreu-ho. Serviu-ho en coques planes amb una selecció de guarnicions.

Vots: 2