Tacos de vedella americans

Vots: 1

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 675, greix total 50 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 27 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 6 G., colesterol 88 mg, sodi 700 mg, sucre 4 G.

El que fa que aquests tacos siguin realment deliciosos i rics és la barreja d'espècies casolana d'Alton Brown, que afegeix al farcit de carn picada. A més de les espècies, aquesta barreja màgica conté un toc de midó de blat de moro per a la consistència perfecta del farcit de carn. Els tacos es munten en butxaques de tortilla de blat de moro cruixents.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farciment

3/4 tassa de mantega de cacauet
12 tortillas de blat de moro grogues (15 cm)
Sal gruixuda per espolvorejar + 1 culleradeta per a la carn de vedella
1 ceba mitjana, picada finament
450 g de filet de vedella picat
2 grans d'all, aixafats
1 tassa de barreja d'espècies per a tacos, recepta a continuació
2/3 tassa de brou de vedella lleugerament salat
170 g de formatge panela esmicolat (formatge blanc tou mexicà) o feta
12 anelles de jalapeño en vinagre
1 tassa d'enciam iceberg ratllat, opcional
1 tomàquet gran, sense llavors i picat, opcional
0,5 tasses de fulles fresques de coriandre, opcional

Barreja d'espècies per a tacos

2 cullerades. condiment de xili
1 cullerada sopera de comí mòlt
2 culleradetes de maizena
2 culleradetes de sal gruixuda
1,5 culleradetes de pebre vermell fumat calent
1 culleradeta de coriandre mòlt
0,5 culleradetes de pebre de caiena
Equipament especial: làmina d'alumini resistent

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, tacos, pebrot jalapeño, enciam iceberg, tomàquets, condiment per a tacos, comí, pebre vermell, coriandre, condiment de xili, pebre de caiena mòlt, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Feu un motlle per a tacosEsteneu paper d'alumini i plegueu-lo en increments de 25 cm fins que tingueu un tros de paper d'alumini de quatre làmines de gruix. Doblegueu el quadrat gran de paper d'alumini per la meitat horitzontalment, trobant la part superior i inferior, i després gireu-lo 90 graus. Doblegueu les vores superior i inferior 2 cm cap avall i després doblegueu els costats 2 cm cap avall. Col·loqueu un rotlle de paper d'alumini o un corró estret al centre del quadrat de paper d'alumini i premeu els costats junts per formar un tub buit i estret per formar tacos, assegurant-vos que es pugui aguantar pels costats llargs.
Preescalfeu el forn a 120 °C.

En una paella de ferro colat de 30 cm, escalfeu l'oli de cacauet a foc mitjà fins que arribi als 175 °C en un termòmetre per a fregir, uns 5 minuts. Ajusteu la temperatura per mantenir-la.
Col·loca una tortilla en una safata de forn folrada amb paper d'alumini, donant-li forma de taco. Amb unes pinces, prem les vores de la tortilla a la safata de forn i després submergeix la part inferior de la tortilla a l'oli calent i fregeix-la durant 20 segons.
Col·loqueu una tortilla amb el costat cap avall a l'oli i fregiu-la durant 30 segons. Gireu la tortilla i fregiu-la durant 30 segons més. Transferiu la closca del taco a una reixeta metàl·lica col·locada sobre una safata de forn folrada amb paper de diari i deixeu-la refredar durant 30 segons abans de treure la closca. Empolseu les tortilles calentes amb sal gruixuda. Fregiu la resta de les tortilles de la mateixa manera. Mentre es cou el farcit, guardeu les closques de taco en un forn calent.
Escorreu l'oli de cacauet de la paella, reservant-ne 2 cullerades, i torneu a posar la paella a foc mitjà. Un cop l'oli estigui calent, afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova i lleugerament daurada per les vores, uns 3-4 minuts. Afegiu-hi la carn picada, 1 culleradeta de sal i l'all. Cuineu-la fins que la carn estigui daurada, uns 3-4 minuts, remenant de tant en tant per desfer els grumolls grans. Afegiu-hi la salsa de tacos i el brou de vedella. Porteu-ho a ebullició i cuineu-ho, sense tapar, fins que la salsa espesseixi lleugerament, de 2 a 3 minuts.
Munta els tacos amb el farcit de carn, la panela, els jalapeños tallats a rodanxes, l'enciam, els tomàquets i el coriandre. Serveix immediatament.

Barreja d'espècies per a tacos:

Sortida: 1/4 de tassa + 2 cullerades.

Poseu tots els ingredients en un pot petit i sacsegeu-ho per barrejar-ho. Guardeu-ho en un pot ben tancat fins a 1 mes.