Tacos mexicans amb vedella estofada
Vots: 1
Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
En Tyler Florence fa estofar l'espatlla de vedella en salsa de tomàquet amb espècies aromàtiques fins que estigui tendra i es pugui esmicolar fàcilment amb una forquilla. Per fer el taco de vedella perfecte, omple les butxaques cruixents dels tacos de blat de moro amb la carn esmicolada, salsa casolana senzilla i guacamole.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Taco
- 900 g d'espatlla de vedella
- 2 grans d'all aixafats
- 1 ceba gran, tallada finament
- 1 llauna (800 g) de tomàquets triturats en conserva
- 1 cullerada sopera de pols d'ancho
- 1 cullerada de pebre de caiena
- 1 cullerada sopera de comí mòlt
- 3 fulles de llorer
- Oli vegetal per fregir
- 6 tortillas de blat de moro fresques mitjanes
- 3 tasses de col blanca finament ratllada
- Guacamole, vegeu la recepta a continuació
- Un quart de manat de fulles fresques de coriandre
- Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
Salsa senzilla
- 1 llauna (800 g) de tomàquets sencers en conserva, escorreu el suc en un recipient a part
- 1 ceba vermella petita, picada gruixudament
- 1 pebrot serrà
- 1 gra d'all, picat gruixudament
- Suc de 2 llimes
- 0,5 tasses de fulles de coriandre picades
- Oli d'oliva verge extra, per amanir
Guacamole
- 6 alvocats madurs
- Suc de 3 llimes
- 1 ceba groga mitjana, picada finament
- 1 gra d'all, aixafat i picat
- 2 pebrots serrans, tallats a rodanxes
- 1 grapat gran de coriandre fresc amb tiges, aproximadament 1/2 tassa, picat finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, tortilla, salsa de salsa, pebrot ancho, comí, pebre de caiena mòlt, tomàquets, Alvocat, pebrot serrà, suc de llima, coriandre, salsa de guacamole, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu la carn generosament per tots els costats. Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una cassola holandesa gran o una altra olla pesada amb tapa hermètica a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all i la carn, daurant la carn lentament per tots els costats fins que es formi una bona crosta a l'exterior. Afegiu-hi la ceba i deixeu-la daurar lleugerament, uns 3-4 minuts.
- Afegiu-hi tomàquets triturats (ompliu una llauna de tomàquet amb aigua i afegiu-la a l'olla), espècies i sal i pebre al gust. Afegiu-hi només l'aigua suficient per cobrir la carn. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 3 hores, fins que la carn estigui tendra. Deixeu que la carn es refredi en el líquid. Esmicoleu la carn amb dues forquilles i reserveu-la.
- Escalfeu una cassola gran amb oli a foc mitjà. Quan l'oli arribi als 175 °C (350 °F), fregiu les tortillas de blat de moro d'una en una. Col·loqueu cada tortilla a l'oli i deixeu-la reposar uns 30 segons. A continuació, amb el mànec d'una cullera de fusta, premeu el centre de la tortilla i doblegueu-la per la meitat. Deixeu-la reposar uns segons i després escorreu-la sobre paper absorbent. Saleu les bossetes cruixents de tacos.
- Per fer salsaEn un processador d'aliments, tritureu tots els ingredients excepte el suc de tomàquet. Si la salsa és massa espessa, afegiu-hi més suc de tomàquet. Ruixeu la salsa amb oli d'oliva, cobriu-la amb film transparent i reserveu-la.
- Per fer tacos:
Poseu una mica de col trossejada en una butxaca per a tacos. Afegiu-hi una mica de carn trossejada per sobre. Serviu-ho amb guacamole i salsa. Decoreu-ho amb fulles fresques de coriandre. - Guacamole:
Sortida: unes 4 cullerades.
Talleu l'alvocat per la meitat i traieu-ne els pinyols. Aboqueu la polpa de la pell en un bol. Aixafeu l'alvocat amb una forquilla o un aixafapatates fins a formar una pasta gruixuda. Afegiu-hi la resta d'ingredients i barregeu-ho. Amaniu-ho amb una mica d'oli d'oliva, salpebreu-ho i torneu-ho a barrejar bé amb una forquilla.
Col·loqueu film transparent a la superfície del guacamole per evitar que es dauri i refrigereu-lo durant almenys 1 hora abans de servir.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
