Harissa
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 172, greix total 15 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sodi 118 mg, sucre 5 G.
Calories 172, greix total 15 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sodi 118 mg, sucre 5 G.
Aquesta salsa picant nord-africana es pot servir amb pollastre al forn o fregit, es pot utilitzar com a marinada per a costelles de porc o bistec a la brasa, o afegir-la a maionesa normal per crear una salsa única. S'utilitzen dos tipus de bitxos secs per a un sabor més intens. El toc picant de l'harissa també es pot ajustar afegint-hi bitxos amb o sense les llavors picants. L'harissa casolana es conserva a la nevera en un recipient ben tancat fins a dues setmanes.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 10 bitxos secs de Nou Mèxic (55 g)
- 8 pebrots guajillo secs (40 g)
- 0,5 culleradetes de llavors de coriandre senceres
- 0,5 culleradetes de llavors de comí senceres
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- 1 cullerada de sal gruixuda
- 6 grans d'all, picats gruixudament
- Suc d'1 llimona (unes 2 cullerades soperes)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pebrot guajillo, suc de llimona, all, salsa harissa, coriandre, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- Si preferiu una harissa més picant, afegiu-hi els bitxos amb les llavors. Si preferiu un sabor més suau, talleu els bitxos i traieu-ne les llavors. Esquinceu els bitxos a trossos grans i poseu-los en un bol mitjà. Aboqueu-hi amb cura 4 tasses d'aigua bullent i reserveu-los perquè s'estovin, uns 20 minuts.
- Mentrestant, poseu les llavors de coriandre i comí en una paella petita i torreu-les a foc mitjà, remenant sovint, fins que estiguin fragants i lleugerament torrades, de 2 a 3 minuts. Transferiu les espècies a una batedora, afegiu-hi l'oli vegetal, la sal, l'all i el suc de llimona i tritureu-les fins que quedin suaus. Escorreu la major part de l'aigua dels pebrots, reservant 1 cullerada sopera.
- Afegiu el xili i l'aigua a una batedora i tritureu-ho a alta velocitat fins que quedi molt suau, uns 2 minuts. Salpebreu-ho amb harissa i transferiu-ho a un recipient amb tapa hermètica. Conservar a la nevera fins a 2 setmanes.
Categories:
Receptes similars
