Salsa Mole Verde: Mole Verd
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Salsa Mole Verde: Mole Verd - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 170 g de tomàquets blancs, pelats, rentats i picats gruixudament
- 170 g de llavors de carbassa crues sense pelar, unes 2 cullerades.
- 2 tasses de brou de pollastre o de vedella
- 6 fulles grans d'agrella, esbandiu-les, talleu-ne les tiges i piqueu-les gruixudament
- 4 fulles de pebrot santa (pebrot sant mexicà), sense tiges ni nervis, picades gruixudament
- 8 branquetes grans d'epazote (te mexicà), 5 picades gruixudament, 3 branquetes senceres
- 4 jalapeños o 6 bitxos serranos, picats gruixudament o al gust
- Aproximadament 1/4 tassa de llard o oli vegetal, per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cireres mòltes, pebrot jalapeño
Cuinar el plat segons la recepta:
- Torreu les llavors de carbassa en una paella sense aigua, sacsejant-les de tant en tant per evitar que es cremin. Deixeu-les refredar i després tritureu-les fins a obtenir una pols amb un molinet elèctric. Aboqueu 1,5 tasses de brou en una batedora, afegint-hi gradualment els tomatillos, les herbes i el xili, i tritureu fins que la barreja quedi el més suau possible.
- Escalfeu el llard a la cassola que fareu servir per a la salsa mole i fregiu-hi la barreja picada, remenant i raspant el fons de la paella per evitar que es cremi. Cuineu-ho durant uns 25 minuts. Afegiu-hi les fulles senceres d'epazote.
- Barregeu 1/2 tassa de brou amb les llavors de carbassa triturades fins que quedi suau i afegiu-ho gradualment a la barreja saltada. Continueu cuinant a foc lent, remenant constantment, durant 10 minuts més. Vigileu la barreja de llavors de carbassa per assegurar-vos que no s'aglutini; si ho fa, s'aglutinarà.
- Torneu a posar la salsa a la batedora i tritureu-la fins que quedi suau. Afegiu-hi el brou restant i sal al gust. Si la salsa mole verde és massa espessa, diluïu-la amb una mica d'aigua.
Categories:
recepta / Salses / Salses / cuina mexicana
Receptes similars
