Porc a la cassola lenta amb salsa mole
Vots: 1
Temps: 8 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 535, greix total 16 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 59 G., fibra 12 G., colesterol 104 mg, sodi 468 mg, sucre 0 G.
Calories 535, greix total 16 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 59 G., fibra 12 G., colesterol 104 mg, sodi 468 mg, sucre 0 G.
L'espatlla de porc és perfecta per a la cocció a foc lent. La carn es cou a foc lent en salsa durant diverses hores fins que estigui tendra, sucosa i literalment es desprengui de l'os. Coeu el porc a foc lent en una salsa mole mexicana feta amb tomàquets, bitxos, panses i espècies, i serviu-la tallada finament amb moniatos al forn i truites per absorbir la deliciosa salsa. L'espatlla de porc esfilagarsada en salsa mole també és un farcit ideal per a entrepans i burritos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 espatlla de porc amb os d'1,3 kg, sense pell ni greix sobrant
- 3 tortillas de blat de moro + extra per servir
- 4 pebrots ancho secs, sense tija, llavors i tallats a trossos de 5 cm.
- 1/3 tassa de llavors de sèsam + extra per servir
- 1/4 tassa de panses
- Mitja ceba, tallada a daus
- 2 grans d'all, aixafats
- 2 culleradetes de barreja de 5 espècies xineses
- 1 llauna (400 g) de tomàquets fregits en conserva
- 1 tassa de coriandre fresc picat gruixudament, més una mica més per servir
- 4 moniatos
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, espatlla de porc, tomàquets fregits, moniato, tortilla, condiment de cinc espècies, pebrot ancho, panses, coriandre, sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- Esquinça les truites a trossos petits; combina-les en un bol amb els bitxos, les llavors de sèsam, les panses, la ceba, l'all i el condiment xinès. Escalfa una paella gran de ferro colat a foc mitjà. Afegeix-hi les truites condimentades; cou-les, remenant, fins que les llavors de sèsam i la ceba estiguin torrades, uns 5 minuts.
- Afegiu-hi els tomàquets i cuineu-los, remenant i raspant els trossos daurats, fins que el líquid s'hagi evaporat i els tomàquets comencin a daurar-se, uns 6 minuts. Afegiu-hi el coriandre i 1 1/2 tasses d'aigua; porteu-ho a ebullició, raspant el fons de la cassola. Transferiu-ho a una batedora en tandes i tritureu-ho fins que quedi un puré suau, uns 4 minuts. Transferiu-ho a una olla de cocció lenta de 6 quarts.
- Salpebreu el porc amb sal i pebre negre, afegiu-lo a l'olla de cocció lenta, tapeu-lo i deixeu-lo coure a foc lent durant 8 hores.
- Abans de servir, punxeu els moniatos diverses vegades amb una forquilla. Escalfeu-los al microones fins que estiguin tendres, uns 8 minuts. Traieu la carn de porc de l'olla de cocció lenta i talleu-la a rodanxes. Amaniu-la amb la salsa i empolseu-la amb llavors de sèsam i coriandre. Serviu-la amb els moniatos i les truites.
Categories:
Receptes similars
