Salsa mole

Vots: 12

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Salsa mole: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

90 g de xocolata negra
450 g de bitxos guajillo secs, sense tiges ni llavors
450 g de bitxos pasilla secs, sense tiges ni llavors
450 g de bitxos ancho secs, sense tiges ni llavors
2 cebes grans, tallades en quarts
4 tomàquets, tallats en quarts
10 peces de physalis pelades
8 grans d'all grans, pelats
1/2 tassa de panses negres
1 tassa d'albercocs secs (albercocs secs)
1 tassa de prunes seques
4 tasses de vi negre
2 cullerades d'orenga
1 cullerada de llavors de comí
1 cullerada de llavors de fonoll
2 cullerades de pebre negre
5 grans d'all
2 pals de canyella grans
2 plàtans (plàtan vegetal)
4 litres de brou de pollastre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pebrot xili, cireres mòltes, tomàquets, albercocs secs, prunes, panses, plàtan, xocolata negra, vi negre, orenga, comí, llavors de fonoll, pebre negre, clavell

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 260 °C.

Col·loqueu els bitxos secs en una safata de forn i rostiu-los al forn calent durant 2 minuts fins que comencin a fer fragància, després traieu-los i submergiu-los en un bol amb aigua calenta.

Preescalfeu el grill del forn.

Col·loqueu les cebes, els tomàquets, el physalis i l'all en una safata de forn i rostiu-les durant uns 5 minuts.
En una cassola mitjana, combineu les prunes, els albercocs secs i les panses amb el vi negre i cuineu-ho durant 10 minuts o fins que la fruita hagi absorbit tot el vi.

En una paella calenta, torreu totes les espècies, remenant per evitar que es cremin. Tan bon punt comenci a sortir fum, retireu-les i tritureu-les en un molinet d'espècies.
Prepara la salsa moleEn una cassola gran de fons gruixut, combineu el xili, les verdures rostides, la fruita seca remullada en vi i les espècies. Afegiu-hi el brou de pollastre i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts.
Mentrestant, peleu els plàtans i talleu-los a rodanxes de 2,5 cm de gruix. En una cassola amb oli abundant, fregiu els plàtans fins que estiguin daurats i afegiu-los a la cassola juntament amb la xocolata i cinc truites, cuineu durant 15 minuts.
Retireu del foc i tritureu la salsa fins que quedi suau. Serviu la salsa mole amb pollastre, vedella o xai.

Recepta pollastre en salsa mole.
Recepta galls dindis amb salsa mole.
Recepta enchiladas amb salsa mole.
Recepta nachos amb salsa mole.