Broquetes de pollastre a la brasa amb chutney de préssec

Vots: 3

Temps: 30 minuts més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 486, greix total 29 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 45 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 1 G., colesterol 188 mg, sodi 452 mg, sucre 7 G.

Feu broquetes de pollastre a la brasa i serviu-les a l'estil indi. Els sabors i aromes únics de la cuina índia s'infusionen amb una marinada de garam masala i chutney de préssec acabat de fer, una salsa de fruites índia per a carn. El seu sabor dolç i picant combina perfectament amb un pollastre sucós a la brasa. I com que el chutney es fa sense escalfor, conserva totes les propietats beneficioses i vitamines dels seus ingredients.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Marinada

900 g de cuixes de pollastre sense pell ni ossos, tallades a daus petits
0,5 tasses d'oli de cacauet líquid o oli de llavor de raïm
1/4 tassa de coriandre, fulles i tiges
1/4 tassa de suc de llima (unes 2 llimes)
2 cullerades de coriandre mòlt
2 culleradetes espècies de garam masala
2 pebrots serrans petits, sense llavors i sense tija
3,5 cm d'arrel de gingebre, pelada i picada
Equipament especialunes 20 broquetes de bambú, remullades en aigua durant 1 hora

Xutni de préssec fresc

300 g de préssecs frescos o congelats, tallats a rodanxes
1 culleradeta de gingebre ratllat
0,5 culleradetes de mel
1/4 culleradeta de vinagre de xampany
1/8 culleradeta de chat masala, opcional, i una mica més per espolvorejar sobre la carn acabada
Un pessic de flocs de pebrot xili
2-3 branquetes de coriandre
Suc d'1 llima + 1/4 culleradeta de ratlladura

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, garam masala, salsa de chutney, préssecs, vinagre de xampany, suc de llima, oli de llavor de raïm, mantega de cacauet, coriandre, pebrot serrà, arrel de gingebre, flocs de pebre vermell, mel, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

MarinadaPoseu les cuixes de pollastre en una bossa resellable. En un processador d'aliments, combineu l'oli, el coriandre, el suc de llima, el coriandre, el garam masala, el sèrum serrà i el gingebre i tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Salpebreu-ho. Aboqueu la marinada sobre el pollastre tallat a daus i remeneu-ho tot. Deixeu-ho marinar a la nevera de 2 a 8 hores.
XutniPoseu els préssecs, el gingebre, la mel, el vinagre, el chaat masala (si en feu servir), els flocs de xili, el coriandre, el suc de llima i la ratlladura al bol d'un robot de cuina o batedora i tritureu-ho fins que quedi suau. Salpebreu-ho. Aboqueu el chutney en un bol, reservant 1/4 de tassa per untar el pollastre.

Grillar el pollastrePreescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Enfileu 4-5 trossos de pollastre a cada broqueta. Traieu l'excés de marinada amb un tovalló de paper. Els trossos no han d'estar massa junts.
Grilleu els kebabs fins que estiguin daurats per un costat, de 5 a 7 minuts. Després, gireu-los i unteu-los amb chutney. Grilleu l'altre costat durant 5-7 minuts, gireu-los i torneu-los a untar amb chutney. Després, grilleu-los durant 30 segons més per cada costat per glaçar la salsa. Traieu els kebabs de la graella, empolseu-los amb sal i chaat masala. Serviu-los amb chutney.

Categories: