Risotto amb gambes a l'escamarlà
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 460, greix total 13 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 60 G., fibra 2 G., colesterol 186 mg, sodi 782 mg, sucre 2 G.
Calories 460, greix total 13 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 60 G., fibra 2 G., colesterol 186 mg, sodi 782 mg, sucre 2 G.
En aquesta recepta, les gambes scampi amb una salsa de mantega aromàtica, all i herbes fresques formen part d'un risotto delicat. Per garantir un risotto suau, gairebé cremós, és crucial utilitzar arròs Arborio amb midó. Cuineu-lo lentament, afegint-hi líquid gradualment en petites quantitats, i quedareu encantats amb els resultats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2,5 tasses de suc de cloïsses
- 4 tires amples de ratlladura de llimona + 2 cullerades de suc de llimona
- 0,5 tasses de fulles de julivert fresc, picades (no llenceu les tiges)
- 6 grans d'all
- 450 g de gambes grans, pelades i sense vena (reserveu les cues)
- 1 ceba
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
- Un pessic de flocs de pebre vermell
- 1,5 cullerades soperes d'arròs arborio
- 1 tassa de vi blanc sec
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, Arròs arborio, vi blanc, suc de marisc, flocs de pebre vermell, ratlladura de llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Brou de marisc:
Combineu 4,5 tasses d'aigua, suc de cloïsses, ratlladura de llimona i tiges de julivert en una cassola. Aixafeu 3 grans d'all i afegiu-los a la cassola juntament amb les cues de gambes. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà. - Mentrestant, talleu la ceba i els 3 grans d'all restants. Escalfeu 2 cullerades de mantega i l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi l'all, els flocs de pebrot vermell i un pessic de sal; cuineu-ho durant 30 segons. Afegiu-hi l'arròs i cuineu-lo fins que comenci a torrar-se, 2 minuts. Afegiu-hi el vi, raspant els trossos daurats, i cuineu-lo fins que s'hagi absorbit completament, uns 3 minuts.
- Coleu el brou de cloïsses, torneu-lo a la cassola i manteniu-lo calent a foc lent. Afegiu 3 tasses de brou de cloïsses i 1/2 culleradeta de sal a l'arròs i deixeu-ho coure, remenant, fins que s'hagi absorbit completament, de 8 a 10 minuts. Afegiu 3 tasses més de brou de cloïsses i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, fins que l'arròs estigui tendre i el líquid s'hagi espessit, de 10 a 12 minuts. Afegiu les gambes 2 minuts abans que acabi el temps de cocció i deixeu-les coure fins que estiguin rosades.
- Retireu el risotto del foc i afegiu-hi la cullerada de mantega restant, el suc de llimona i la major part del julivert picat. Afegiu-hi prou brou de cloïsses per fer que el risotto quedi cremós i salpebreu-ho al gust. Repartiu-ho en bols i decoreu-ho amb la resta d'herbes.
Categories:
Receptes similars
