Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10

Els scampi de gambes són un plat italoamericà que consisteix en gambes cuinades en una salsa feta amb mantega, all, vi blanc sec i formatge parmesà. Tot i que els scampi de gambes se serveixen normalment amb pasta o arròs, són igualment deliciosos servits com a salsa espessa i formatjosa, perfecta per sucar-hi sobre pa o galetes. Barregeu els scampi de gambes amb la salsa de formatge, empolseu-los amb pa ratllat i enforneu-los per obtenir una salsa rica i cremosa amb una crosta cruixent.

Ingredients:

• 220 g de formatge crema a temperatura ambient
• 1 cullerada sopera de mozzarella ratllada
• 1 tassa de crema agra
• 0,5 tassa de maionesa
• 0,5 cullerades de parmesà ratllat
• 4 cullerades de pa ratllat
• 2 cullerades (30 g) de mantega + 1 cullerada de mantega fosa
• 450 g de gambes grans, pelades, sense vena i tallades a trossos de 0,5 cm.
• 6 grans d'all, tallats finament
• Un pessic gran de flocs de pebre vermell
• 0,5 tasses de vi blanc sec
• 0,5 tasses de fulles de julivert picades
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona
• Llesques de pa cruixent i/o galetes salades, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mató, formatge mozzarella, crema agra, maionesa, formatge parmesà, pa ratllat, mantega, gambes, all, flocs de pebre vermell, vi blanc, julivert, ratlladura de llimona, pa blanc, galetes

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu una reixeta a la part superior del forn i preescalfeu-lo a 190 °C.
Pas 2
• En un bol gran, bateu el formatge crema, la mozzarella, la crema agra, la maionesa, el parmesà, 2 cullerades de pa ratllat i 1/2 culleradeta de sal amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi una barreja suau. Tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigueu a punt per afegir-hi les gambes.
Pas 3
• En una paella gran, foneu 2 cullerades (30 grams) de mantega a foc mitjà-baix. Afegiu-hi les gambes, l'all, 1/4 culleradeta de sal i els flocs de pebre vermell i cuineu-ho, remenant sovint, fins que les gambes comencin a tornar-se rosades, uns 2 minuts. Afegiu-hi el vi, porteu-ho a ebullició i cuineu-ho fins que les gambes estiguin rosades i ben cuites, uns 2 minuts (quedarà una mica de líquid a la paella). Retireu la paella del foc i deixeu que les gambes es refredin completament.
Pas 4
• Mentrestant, en un bol petit, combineu el julivert i les 2 cullerades soperes restants. pa ratllat i 1 cullerada de mantega fosa, ratlladura de llimona i un pessic de sal.
Pas 5
• Combineu les gambes, la salsa de paella i la barreja de formatge crema; transferiu-ho a una safata de forn de 2 quarts. (En aquest punt, la salsa i la barreja de pa ratllat es poden tapar per separat i refrigerar-les durant la nit). Escampeu la barreja de pa ratllat sobre la salsa i enforneu-ho fins que estigui calent i faci bombolles, de 15 a 20 minuts. Engegueu el forn a la posició de gratinar i enforneu-ho fins que estigui daurat, d'1 a 3 minuts. Deixeu-ho reposar uns minuts i després serviu la salsa calenta amb pa i/o galetes.

Vots: 1