Pizza amb salsa de pesto de kale i gambes a la brasa

Vots: 1

Com fer - Pizza amb pesto de kale i gambes i scampi

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 6 unitats.

Com que aquesta pizza té un ingredient ric i saborós, podeu fer-ho més fàcil utilitzant pa naan ja fet com a base. Preescalfeu-lo i unteu-lo amb pesto de kale toscà. La kale toscana té fulles més sucoses, tendres i dolces que la kale arrissada normal, cosa que la converteix en una amanida meravellosament deliciosa amb un amaniment de llimona i anxoves que realcen els sabors dels altres ingredients. Tritureu aquesta kale en un processador d'aliments amb oli d'oliva per fer la salsa de pizza. Empolseu formatge fontina ratllat sobre el pesto i, un cop s'hagi fos, decoreu-lo amb gambes amb mantega cuites per separat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pesto de kale toscà

Amanida de kale toscana amb amaniment de llimona i anxova, recepta a continuació
0,5 tasses d'oli d'oliva

Gambes scampi

2 cullerades (30 g) de mantega
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
0,7 kg de gambes grans (mida 20/55), pelades, sense vena i sense cua
1/4 tassa d'all picat (aproximadament 1 cap petit)
0,5 tasses de vi blanc
1,5 culleradetes de pasta de xili calabrès o 2 pessics de flocs de pebre vermell
2 cullerades de suc de llimona (1 llimona)
1 cullerada sopera de ratlladura de llimona (2 llimones)

Pizza

6 pa pla naan mida 23x12 cm.
6 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 tasses de formatge fontina ratllat (uns 220 g)

Amanida de kale toscana amb amaniment de llimona i anxova

2 manats de col arrissada, retallats, amb les fulles tallades a tires de 0,5 cm d'ample.
0,5 tasses de panses lleugeres
0,5 tasses de vinagre de vi blanc
4 filets d'anxova
3 cullerades de formatge pecorino ratllat + pecorino en ratlles per servir
2 cullerades de xalotes picades
1 culleradeta de mel
1/4 cullerada sopera + 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1 cullerada sopera d'avellanes torrades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mantega, gambes, all, vi blanc, pebrot xili, flocs de pebre vermell, llimona, pa naan, Formatge Fontina, col arrissada, panses, vinagre de vi, Anxoves, Formatge pecorino romano, escalunyes, mel, avellanes

Cuinar el plat segons la recepta:

Pesto de kale toscà. Poseu tot el condiment per a l'amanida, incloent-hi les avellanes, les panses i el pecorino ratllat, en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau. Amb el processador en marxa, afegiu-hi l'oli d'oliva i bateu-lo fins que la pasta tingui una consistència més líquida, semblant al pesto. Feu servir el pesto immediatament o guardeu-lo en un recipient hermètic fins a 2 dies. (Rendiment: 2,5 tasses)
Gambes a l'escamarlà. En una paella de 30 cm, escalfeu la mantega i l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Empolseu les gambes amb 2 culleradetes de sal; afegiu-les a la paella calenta juntament amb l'all. Cuineu fins que les gambes comencin a tornar-se rosades, uns 3 minuts. Afegiu-hi el vi i la pasta de xili i porteu-ho a ebullició; deixeu-ho coure a foc lent fins que les gambes estiguin cuites i el vi s'hagi reduït a la meitat, uns 4 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el suc i la ratlladura de llimona. Salpebreu-ho al gust.

Pizza. Preescalfeu el forn a 230 °C. Folreu dues safates de forn amb paper d'alumini.

Col·loqueu els pans plans, amb la part inferior cap amunt, a les safates de forn preparades; unteu cadascun amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Poseu-los al forn i torreu-los fins que el pa comenci a daurar-se i a quedar cruixent. Deixeu-los refredar durant 5 minuts.
Gireu les pizzes, unteu-hi 1/4 de tassa de pesto i escampeu-hi 1/3 de tassa de formatge fontina. Torneu-les al forn durant 5 minuts més, fins que les vores superiors estiguin daurades i el formatge s'hagi fos. Traieu-les del forn i poseu-hi 6-8 gambes per sobre de cada pizza. Poseu-hi salsa de gambes per sobre amb una cullera.
Talleu la pizza a porcions i serviu-la immediatament.

Amanida de kale toscana amb amaniment de llimona i anxova

En un bol gran, combineu la col arrissada i 1/2 culleradeta de sal. Fregueu la sal a la col arrissada i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts. En un altre bol, combineu les panses, 1/4 de tassa de vinagre i 1/4 de tassa d'aigua calenta. Deixeu les panses en remull durant almenys 15 minuts. Escorreu-les quan estiguin a punt per servir.
Barregeu les anxoves, el pecorino ratllat, l'escalunya, la mel i la resta de 1/4 de tassa de vinagre en una batedora. Tritureu a alta velocitat fins que quedi una barreja homogènia. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi lentament l'oli d'oliva. Amaniu l'amanida amb el condiment almenys 15 minuts abans de servir perquè la col arrissada s'estovi.
Abans de servir, afegiu avellanes torrades i panses lleugeres i gruixudes a l'amanida i empolseu-ho amb formatge pecorino ratllat.