Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Els scampi de gambes són un plat bàsic del menú de tots els bons restaurants italoamericans. Quan es cuinen correctament, han de ser mantegosos, amb tocs de llimona i all. Els scampi de gambes són estimats per la seva simplicitat i el seu sabor equilibrat, i en realitat són molt fàcils de preparar. La salsa de vi blanc obté un sabor picant dels flocs de pebre vermell i és perfecta servida amb un bon pa cruixent o pasta.

Ingredients:

• 700 g de gambes, pelades, sense vena i amb cua
• 6 cullerades de mantega sense sal
• 1 cullerada d'all ratllat (uns 3 grans)
• 1 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
• 1/3 tassa de vi blanc sec
• 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer d'aproximadament 1 llimona
• 1 cullerada sopera de fulles de julivert picades + una mica més per servir
• Pa o pasta per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gambes, vi blanc, suc de llimona

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà. Assequeu les gambes amb paper absorbent i salpebreu-les.
Pas 2
• Foneu 2 cullerades de mantega en una paella. Afegiu-hi la meitat de les gambes i cuineu-les fins que estiguin daurades i rosades, uns 2 minuts per cada costat. Transferiu les gambes a un bol. Foneu una altra cullerada de mantega a la paella i cuineu-hi la resta de gambes.
Pas 3
• Torneu a posar la paella a foc mitjà. Afegiu-hi 1 cullerada de mantega i deixeu-la fondre. Afegiu-hi els flocs d'all i pebrot vermell i cuineu-ho fins que faci olor, uns 30 segons.
Pas 4
• Afegiu-hi el vi i el suc de llimona. Augmenteu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi lleugerament, aproximadament 1 minut. Retireu la paella del foc i afegiu-hi les 2 cullerades de mantega i el julivert restants. Torneu a posar les gambes a la paella i remeneu-les per cobrir-les. Transferiu-les a una safata i empolseu-les amb julivert. Serviu-les amb pa o pasta.

Vots: 2