Orecchiette de pasta amb gambes
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Les gambes scampi són un plat ràpid i deliciós, perfecte tant per a àpats quotidians com per a ocasions festives. Les gambes pelades es fregeixen ràpidament a la paella i es cuinen en una salsa de mantega amb molt d'all i herbes. Acompanyeu-les amb pasta orecchiette cuita (la forma de les orelles de les gambes absorbirà la deliciosa salsa, fent d'aquest plat una autèntica delícia). Serviu la pasta amb gambes, espolvorejades amb pa ratllat panko cruixent i picant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Moll de pa
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 2 tasses de pa ratllat panko
- 2 cullerades de cibulet fresc picat finament
- 2 culleradetes d'orenga fresca picada finament
- 0,5 culleradetes de pell de llimona ratllada
Enganxa
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + més segons calgui
- 0,9 kg de gambes grans (16/20), pelades i sense vena
- 12 grans d'all, picats finament
- 1 escalunya, picada finament
- 1 tassa de vi blanc sec
- 1/4 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer (d'1-1,5 llimones)
- Un pessic de flocs de pebre vermell
- Un pessic d'orenga seca
- 4 cullerades de mantega sense sal, picada
- 3/4 tassa de julivert fresc, picat
- 340 g de pasta orecchiette
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, pa ratllat panko, cibulet, orenga, llimona, gambes, all, escalunyes, vi blanc, flocs de pebre vermell, julivert, pasta orecchiette
Cuinar el plat segons la recepta:
Preparar el pa ratllat:
En una paella gran d'acer inoxidable, escalfeu la mantega a foc mitjà fins que es fongui i estigui lleugerament enfosquida, però no es cremi. Afegiu-hi pa ratllat pankoRemeneu el pa ratllat amb una cullera de fusta per cobrir-lo amb la mantega daurada i torreu-lo fins que estigui daurat, 2-3 minuts. Retireu-lo del foc. Afegiu-hi la ceba picada, l'orenga i la ratlladura de llimona. Salpebreu-ho al gust, transferiu-ho a un bol petit i reserveu-ho.Prepara la pasta:
Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada. Netegeu la cassola, afegiu-hi oli d'oliva i escalfeu-ho a foc fort fins que brilli. Salpebreu les gambes amb sal i pebre negre. Cuineu les gambes en dues tandes. Afegiu-les a la cassola en una sola capa i cuineu-les durant 1 minut. Gireu-les i cuineu-les durant un minut més. Després, amb una escumadora, transferiu les gambes a un bol gran.- Afegiu l'all i les escalunyes a la paella i cuineu-les durant 1 minut. Afegiu-hi una mica més d'oli d'oliva si la paella està seca. Afegiu-hi el vi, el suc de llimona, els flocs de pebrot vermell i l'orenga seca i cuineu-les durant 3 minuts. Incorporeu-hi la mantega, un tros cada vegada, esperant que es fongui abans d'afegir-hi el següent tros. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal. Torneu a posar les gambes a la paella i cuineu-les fins que estiguin cuites, uns 2 minuts. Incorporeu-hi el julivert. Retireu la paella del foc.
- Mentrestant, afegiu la pasta a l'aigua bullent i cuineu-la fins que estigui tendra, uns 10 minuts. A part, reserveu 1 tassa d'aigua i escorreu la pasta en un colador. Transferiu-la a la cassola amb les gambes, afegiu-hi el julivert i remeneu-ho, afegint-hi una mica d'aigua de cocció si cal. Repartiu la pasta entre plats i empolseu-la amb pa ratllat.
Autor de la recepta - Valerie Bertinelli és una actriu nord-americana.
Categories:
recepta / Plats festius / Any Nou / Nadal / Plats principals / Pasta / Peix i marisc
Receptes similars
