Pasta penne amb salsa de vodka i gambes

Vots: 2

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Amb aquesta recepta, Rachael Ray ha perfeccionat un clàssic. La pasta italiana amb salsa de vodka és un plat senzill però luxós amb un sabor ric, cremós i amb tomàquet, gràcies en gran part al vodka. El vodka és l'encarregat de barrejar la nata i els tomàquets en una salsa suau, vellutada i deliciosa. Acompanyeu la pasta amb gambes scampi ràpides, saltades amb mantega amb all, llimona, un raig de Pernod o vermut blanc i flocs de pebre vermell. És el plat perfecte per a un sopar festiu o romàntic.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 g de pasta penne rigate
450 g de gambes crues grans, pelades, sense vena i sense cua
1 ceba petita
60 g de mantega
3 grans d'all grans
1 culleradeta de pasta de xili calabrès o 0,5 culleradetes de flocs de pebrot vermell
1 tassa de vodka
1 llauna (800 gr.) de tomàquets ratllats
Unes quantes fulles d'alfàbrega, esquinçades, i unes quantes per servir
1 llimona
1/4 de tassa de Pernod o vermut blanc
Un grapat de julivert, picat finament
1 tassa de nata líquida
Un grapat de formatge parmesà ratllat, i una mica més per servir (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta penne, gambes, vermut, formatge parmesà, crema, Pebre de Calabria (pasta), tomàquets triturats, llimona, alfàbrega, vodka

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu una olla gran amb aigua al foc per a la pasta. També poseu una paella fonda per a la salsa i una paella antiadherent per a les gambes.
Peleu i piqueu la ceba finament. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran i fonda (1 volta de la paella). Afegiu-hi 2 cullerades de mantega i, quan faci escuma, afegiu-hi la ceba. Remeneu-ho i deixeu-ho coure fins que estigui tova, mentre peleu i piqueu l'all. Afegiu-hi 2 grans d'all picats finament i salpebreu-ho.

Afegiu-hi 0,5 culleradeta de pasta de xili o aproximadament 1/4 culleradeta de flocs de pebrot vermell. Afegiu-hi el vodka i deixeu-ho coure a la meitat, durant 2-3 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i talleu unes fulles d'alfàbrega. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Afegiu 1 cullerada de sal a l'aigua de la pasta, afegiu-hi la pasta penne i cuineu-la 1 minut menys del que indica el paquet, uns 8 minuts. Tingueu a punt una tassa o un recipient de mesurar.
Poseu les gambes en un bol mitjà i barregeu-les amb l'all restant. Talleu la llimona a rodanxes fines i barregeu-la amb les gambes.
En una segona paella, escalfeu l'oli d'oliva (2 voltes a la paella) a foc mitjà i foneu-hi 2 cullerades de mantega. Afegiu-hi les gambes i remeneu-les durant 2-3 minuts; les gambes han de quedar rosades i opaques. Afegiu-hi un raig de Pernod o vermut, la resta de flocs de pebre vermell, un pessic de sal i el julivert; remeneu-ho. Apagueu el foc.
Afegiu la nata a la salsa i remeneu. Afegiu-hi les gambes, porteu-les a ebullició i apagueu el foc.
Aboqueu unes 0,5 tasses d'aigua amb midó i sal de l'olla de pasta en una tassa. Escorreu la resta o feu servir una escumadora per transferir la pasta a la salsa. Barregeu la pasta amb la salsa i el formatge ratllat, afegint més aigua de cocció si cal si la salsa és massa espessa.
Transferiu la pasta a un bol gran o repartiu-la entre plats individuals.