Pasta penne alla vodka amb tomàquets al forn

Vots: 1

Temps: 3 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Els tomàquets rostits donen a aquesta pasta amb salsa de tomàquet i vodka un sabor ric i amb cos. El formatge mascarpone, que s'utilitza en lloc de la nata tradicional, fa que la salsa sigui més cremosa, mentre que el vodka ajuda a preservar aquesta textura i a realçar els sabors dels altres ingredients. La pasta es pot fer amb antelació, després es pot cobrir amb mozzarella i parmesà i es pot reescalfar al forn perquè el formatge es fongui completament abans de servir. Serviu-la amb una amanida sucosa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 g de pasta penne rigate o una altra pasta curta
1,3 kg de tomàquets cherry
2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
Unes 2 cullerades de fulles de farigola fresca, picades finament
4 grans d'all, picats finament
1 ceba, picada finament
1 tassa de vodka
0,5 tassa de brou de pollastre
1 cullerada sopera de formatge mascarpone
Un grapat de fulles fresques d'alfàbrega, esquinçades
1 tassa de mozzarella fresca, tallada a daus
1 cullerada sopera de parmesà ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta penne, tomàquets de pera, formatge parmesà, formatge mozzarella, formatge mascarpone, vodka, amanida d'escarola, enciam romà, farigola, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 160 °C.
Talleu els tomàquets per la meitat al llarg i col·loqueu-los amb la part tallada cap amunt sobre reixetes sobre tiges col·locades en safates de forn amb vores. Ruixeu-los amb oli d'oliva i empolseu-los amb farigola, sal i pebre negre. Rostiu-los fins que els tomàquets hagin caigut però encara estiguin humits al centre, aproximadament 1 hora i 15 minuts. Deixeu-los refredar.

Escalfeu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i la ceba, salpebreu-ho i deixeu-ho coure durant 12 o 15 minuts, fins que les cebes estiguin caramel·litzades. Aboqueu-hi el vodka i deixeu-ho coure fins que es redueixi a la meitat. Afegiu-hi el brou de pollastre i els tomàquets rostits i escalfeu-ho tot. Incorporeu-hi el mascarpone i tritureu-ho amb una batedora d'immersió, un robot de cuina o una batedora normal fins que quedi una salsa homogènia. Torneu a posar la salsa a la cassola, afegiu-hi l'alfàbrega i remeneu-ho fins que s'assequi.
Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la fins que estigui al dente. Escorreu-la.
Barregeu la pasta amb la salsa i transferiu-la a una safata de forn de vidre o ceràmica. Cobriu-la amb mozzarella i parmesà. Si feu la pasta amb antelació, deixeu-la refredar, després cobriu-la amb paper vegetal i paper d'alumini i refrigereu-la.
Abans de servir, preescalfeu el forn a 190 °C.

Coure, tapat amb paper d'alumini, fins que la pasta estigui calenta, uns 45 minuts. Destapar i coure fins que estigui daurada, uns 15-20 minuts més.

Consells per servir:

Serviu-ho amb escarola o enciam romà amanit amb suc de llimona, oli d'oliva, sal i pebre negre.